為什麼有些酒會放越久越好喝?
可是又有些酒(像是啤酒)卻不是這樣
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◆ From: 140.115.17.4
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作者: Micic (挑一下FIFA2002) 看板: ask-why
標題: Re: [問題] 為什麼酒會越陳越香?
時間: Fri Nov 15 21:24:08 2002
※ 引述《ryouji (擱淺)》之銘言：
: 為什麼有些酒會放越久越好喝?
: 可是又有些酒(像是啤酒)卻不是這樣
內部的酒精和醋酸酯化的關係吧~~
酒精會經由醋酸菌作用變成醋酸..
再跟酒精本身酯化~~
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妳說妳是我的小風箏
飛得再遠也有一線相繫
我說我是妳的廣場
好大一片土地
不論妳掉在那裡
我都接得住妳
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◆ From: 140.112.249.53
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作者: humanescort (人類保護者) 看板: ask-why
標題: Re: [問題] 為什麼酒會越陳越香?
時間: Fri Nov 15 23:45:23 2002
※ 引述《Micic (挑一下FIFA2002)》之銘言：
: ※ 引述《ryouji (擱淺)》之銘言：
: : 為什麼有些酒會放越久越好喝?
: : 可是又有些酒(像是啤酒)卻不是這樣
: 內部的酒精和醋酸酯化的關係吧~~
: 酒精會經由醋酸菌作用變成醋酸..
: 再跟酒精本身酯化~~
那可不可以用人工的方法呀?
降不是可以省下很多時間~~
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◆ From: 163.31.61.73
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作者: Micic (挑一下FIFA2002) 看板: ask-why
標題: Re: [問題] 為什麼酒會越陳越香?
時間: Sat Nov 16 01:01:49 2002
※ 引述《humanescort (人類保護者)》之銘言：
: ※ 引述《Micic (挑一下FIFA2002)》之銘言：
: : 內部的酒精和醋酸酯化的關係吧~~
: : 酒精會經由醋酸菌作用變成醋酸..
: : 再跟酒精本身酯化~~
: 那可不可以用人工的方法呀?
: 降不是可以省下很多時間~~
人工的話應該沒辦法作成自然風味~~
因為這種酯化反應有很多很多種~~~
都可以合成各種不同的酯類...
而香味也是由這些酯類的味道混合而成的...
人類應該還沒有辦法掌控到同時這麼多種又複雜的化學反應~~~
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妳說妳是我的小風箏
飛得再遠也有一線相繫
我說我是妳的廣場
好大一片土地
不論妳掉在那裡
我都接得住妳
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◆ From: 140.112.249.53