→ pinkygiveme:沸點上升不是只有一點點嗎 218.167.1.168 06/30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: aqswdefrgt (誰想組樂團?) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 煮綠豆為什麼不可以先加糖?
時間: Wed Jun 30 11:53:27 2004
※ 引述《gingkoginkgo (在下是精靈,Love T.K.)》之銘言：
: ※ 引述《aqswdefrgt (誰想組樂團?)》之銘言：
: : 這是從一題國中理化來的,
: : ( )阿康觀察媽媽煮綠豆湯，發現媽媽先把綠豆煮熟後才加糖。阿康詢問原因，
: : 媽媽表示如果先加糖，綠豆就不容易煮熟了。下列何者正確的解釋媽媽的說明？
: : (A)加入糖後，糖水不易吸收熱量
: : (B)糖水的比熱大，加熱後溫度不易上升
: : (C)糖水容易放出輻射熱
: : (D)糖水對流情形不如純水故不易煮熟。
: 可不可以以上皆非？
: 其實加糖後...應該是說沸點上升，所以綠豆會煮焦吧？
: 至少，我一直是這麼想的....
: 我問過我爹,他只說加糖會容易煮焦,況且我又不喜歡吃太甜...bababa...
書本答案是(D)
(A)(B)的話糖水應該比熱較小,較易吸收熱量
(C)無從判斷起也
(D)是有那麼一點可能,糖水比較黏,對流稍微差,但那又怎樣?
煮綠豆湯是不能攪拌一下嗎?
我查過有人說加糖會讓綠豆緊縮不易煮熟我想這才是原因
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.77.211
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ohohoh (ever forever never) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 煮綠豆為什麼不可以先加糖?
時間: Wed Jun 30 11:58:11 2004
※ 引述《aqswdefrgt (誰想組樂團?)》之銘言：
: ※ 引述《gingkoginkgo (在下是精靈,Love T.K.)》之銘言：
: : 可不可以以上皆非？
: : 其實加糖後...應該是說沸點上升，所以綠豆會煮焦吧？
: : 至少，我一直是這麼想的....
: : 我問過我爹,他只說加糖會容易煮焦,況且我又不喜歡吃太甜...bababa...
: 書本答案是(D)
: (A)(B)的話糖水應該比熱較小,較易吸收熱量
: (C)無從判斷起也
: (D)是有那麼一點可能,糖水比較黏,對流稍微差,但那又怎樣?
: 煮綠豆湯是不能攪拌一下嗎?
: 我查過有人說加糖會讓綠豆緊縮不易煮熟我想這才是原因
我記得是滲透壓的關係
先加糖的話會讓水不容易進去綠豆
就不容易煮熟(煮熟的綠豆不是都會脹的大大的嗎)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.185.208
推 Magic:敝人也認為是滲透壓跟細胞之間的關係較大 140.114.53.58 06/30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Ethicizer (說難) 看板: ask-why
標題: Re: [請益] 煮綠豆為什麼不可以先加糖?
時間: Wed Jun 30 12:07:08 2004
※ 引述《aqswdefrgt (誰想組樂團?)》之銘言：
: 這是從一題國中理化來的,
: ( )阿康觀察媽媽煮綠豆湯，發現媽媽先把綠豆煮熟後才加糖。阿康詢問原因，
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
關於這點，我媽媽每次煮綠豆湯都事先煮好濃濃的糖水
綠豆煮開(爛?)之後熄火，再伴糖水進去。
不是直接倒糖進鍋..
: 媽媽表示如果先加糖，綠豆就不容易煮熟了。下列何者正確的解釋媽媽的說明？
: (A)加入糖後，糖水不易吸收熱量
: (B)糖水的比熱大，加熱後溫度不易上升
: (C)糖水容易放出輻射熱
: (D)糖水對流情形不如純水故不易煮熟。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.25.177