※ 引述《latinboy (8014385725510582)》之銘言：
: ※ 引述《eshai (把握純粹的快樂)》之銘言：
: : 請問....
: : 茄紅素的高低怎麼測的呢??
: : 還有，如果要看這方面的資料，
: : 要看什麼書或是有沒有參考網站呢?
: : 謝謝喔!! ^^
: 我要猜的話......
: 用吸光度
最常用最好用的 是用 HPLC
分光光度計也常用
也可以以一些有機溶劑萃取 不過此法誤差大
還必須加一些抗氧化劑
非破壞性的方法 是測色澤 color index (L* a* b*)
建議你可以看看這本期刊 有簡單的介紹
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2000. 40(1). p1-p42
台大總圖 3F科技期刊105排
文章的名稱
Lycopene in tomatoes: chemical and physical properties
affected by food processing.
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◆ From: 61.70.192.215