※ 引述《micvip (手痠痛中......)》之銘言：
: 昨天買了一些韓國辣泡菜回來吃,
: 我媽說我吃到臉都紅紅的,怎麼還那麼愛吃啊..?
: 還說吃辣對食道不好,而且吃辣對身體沒益處~~
: 是真的嗎??
: 可是我印象中怎麼有人說吃辣可以抗癌呢...?
: 還是這是錯誤的觀念呢?
正解；少量吃辣理論上是可以抗癌的，但是吃多了可能反而致癌
辣椒素可有效阻止化學物質DMN使細胞產生癌變
辣椒內含的抗氧化物質則可以阻斷癌細胞與正常細胞結合
最近也有夏威夷大學的研究指出
辣椒內含的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因
癌症會導致細胞間交換訊息的系統故障 因此這可能在預防癌症上有重要功用
流行病學研究也顯示 許多嗜辣的民族如東南亞 印度罹患癌症的機率都比西方國家少
但是過度的食用 辣椒素可能是導致腸癌的元兇之一
辣椒素已證明有致突變性和致癌性 並在某些動物實驗中有促癌作用
不過也有其他研究顯示辣椒素可能預防胃癌(......科學家是矛盾的動物)
已證明乾辣椒含有揮發性亞硝胺 可能是一種致癌物
但新鮮辣椒或辣椒醬不含此種亞硝胺
根據美國內布拉斯加大學癌症研究所在美國化學學會上的研究報告
辣椒內含有致癌的化學物 但它又有防癌的作用 關鍵在於吃的量多少
辣椒少量食用有益但不宜大量 而若想抗癌 單靠辣椒是遠比不上
辣椒 胡蘿蔔 番茄 綠色蔬菜的協同作用 後者能發揮強大的防癌抗癌功效
當然不止抗癌 辣椒能發揮的功效還包括許多 光抗氧化就是個熱門的健康名詞
還有紓解疼痛 一般感冒的不適 治療鼻竇炎與支氣管炎
預防心血管疾病 刺激胃液分泌以保護胃壁預防胃潰瘍(但是一旦潰瘍吃了會更糟XD)
新的「農業及食品化學期刊」更說明 吃辣可以保護細胞的ＤＮＡ不受輻射線的破壞
中醫觀點 辣椒具刺激性 少食有健脾之功
但過量食用則刺激胃黏膜充血而感腹部不適
陰虛火旺咳嗽者慎食 目疾及痔瘡便秘者忌食
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參考資料：康健雜誌 25 期
中國時報 2003.07.08 <淺嘗辣椒 有益健康>
嗯 令堂跟你各對了一半 XD
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