※ 引述《brandys (這算什麼阿?)》之銘言：
: 魚丸就魚丸囉
: 但豬肉丸卻有一個學名耶
: 這是為什麼呢 各位先進
實際上..應叫槓丸
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「摃丸」、「槓丸」、「貢丸」，隨便怎麼寫，都沒有關係。因為，本就是用「手」拿著
「木」製的工具，捶打豬肉而成的。而美妙的滋味，如當做「貢品」也是不為過的。
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「貢丸」的傳統製法，是以木棍不斷捶打豬肉製成。因此，取其閩南語「共」的諧音，而
稱之為「貢丸」。舊式的製作過程，是先將切好的後腿瘦肉擱在木板上，再用堅硬的木棍
搥打成肉醬，摻拌豬肉油和調味料之後，捏成圓狀煮熟。目前，新竹貢丸鮮少以手工捶擊
，而出機器生產取而代之。新方法不僅保留著傳統貢丸的原味，同時，製作快速，新鮮衛
生。
關於貢丸的由來，有一則美麗的故事。傳說本省以前，有一位豬肉販，年老峙，將生意傳
交兒子經營，自己則閒賦在家。老人家齒牙動搖，無法嚼食太硬的食物，卻喜食豬肉。媳
婦便將豬肉剁碎烹煮，以侍奉公公，但公公仍覺太硬。做媳婦的一片孝心，絞盡腦汁而想
出頁丸的做法。煮熟的肉丸，雖仍嫌太韌，但是，咬起來卻清脆爽口，味道也異樣鮮美。
自此，公公每餐必備之佐食，孝婦的佳話傳遍鄰里。貢丸的作法也隨之流傳開來。
知曉這個動人的傳說之餘，品嚐貢丸時，則別有一番滋味。新竹貢丸貨真價實，含在口裡
彈性十足，是做湯佐菜的好材料。
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原始網頁
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