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自從去年秋天從四國回來後就對愛媛的栗子念念不忘
日本三大栗子產地,其中離大阪最近的就是愛媛
雖然在大阪也能買到愛媛的栗子
但是價格還是比產地價高上許多
因為實在太喜歡吃栗子了，乾脆在樂天跟愛媛農家訂購
一整箱跟寶石一樣閃閃發光的栗子就從產地直送到我家囉
比起天津栗我還是喜歡個頭飽滿，巨型的日本國產栗
每顆都有掌心這麼大
可以用小湯匙挖著吃的栗子
因為訂的量不小,所以試做了不少栗子料理
第一彈就是，栗子澀皮煮
材料：
生栗 500g
白糖 250g
小蘇打 3 大匙
1.因為買的是沒有剝殼的栗子，所以要先泡水泡一個晚上將外皮泡軟
皮泡軟後以不傷內層澀皮為最高原則,將外皮剝下,
最好買把栗子剪,不然會剝到手痛,因為我是過來人
2.將栗子放入鍋中,加水至淹過栗子，在水中加入一匙小蘇打粉，
煮至沸騰後轉小火煮十五分鐘，這時候鍋中的水會呈黑褐色，將水倒掉，
將水換新，重複剛剛的步驟，總共要煮三次
3.第三次煮完後將整鍋栗子移到水龍頭下，
一邊沖水，一邊拿牙籤將煮不軟的硬皮挑掉
這時候栗子很軟，所以要非常小心不要壓壞栗子或是澀皮
4.將挑好皮的栗子放入鍋中加水淹過，加入二分之一的砂糖，
煮至沸騰後轉小火煮15分鐘，在加入剩下的一半砂糖繼續煮15分鐘後關火泡一個晚上
5.隔天將栗子從糖漿中挑出來，將糖漿煮得更濃稠一點可以利於保存，就完成啦!
栗子澀皮煮就是蒙布朗上頭栗子泥的前身,單吃做成甜點都很好吃
做法不難只是費工，所以量不夠大的話，還是用買的比較省時
只是看到那幾顆閃閃發亮的澀皮煮，還是有言語無法形容的成就感
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小胖子 關西的 食。攝。幸。也
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