※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 蔓越莓乳酪可麗捲
時間: Sat Mar 24 02:48:41 2007
有圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6526205
本來要作法式餅皮千層蛋糕
做著做著就變成這個了:p
又薄又軟的法式可麗餅皮中
捲著蔓越莓乳酪餡
有點酸酸甜甜...
其實很好吃耶:)
軟式可麗餅的材料作法:
(約五片)
全蛋1個
蛋黃1個
砂糖15g
牛奶100cc
低粉50g
融化奶油15g
1.蛋,蛋黃,砂糖,低筋麵粉攪拌均 勻後,加入牛奶和融化奶油拌勻至無顆粒
2.平底鍋熱鍋塗薄薄一層奶油,取適量用小火煎至兩面金黃即可
3.煎好的可麗餅皮放涼備用
裡面的乳酪餡部份
如果口感要硬一點的...麵包粉就多一些
口感要軟...麵包粉就少一點!
但是太軟的話反而也不好包喔..
蔓越莓乳酪可麗捲
材料:
蔓越莓乾70g
水100cc
糖70g
蜂蜜適量
奶油乳酪200g
優格100g
麵包粉75g
蘭姆酒1大匙(可不加)
可麗餅皮5~6張
糖60g
蛋2個
1.蜜蔓越莓:
將蔓越梅乾,糖,水一起煮至沸騰,並繼續煮至水份收乾,糖汁濃稠,
熄火加入適量蜂蜜,待涼
2.奶油乳酪打至順滑加入糖、蛋、優格和萊姆酒，
加入麵包粉和蜜蔓越莓拌勻
3.用可麗餅皮捲好放入烤箱160度烤20~25分鐘(視可麗捲大小而定)
冰過之後會變硬一點
所以包的時候麵包粉別加太多
嚐的時候就會剛剛好摟~
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