推 tenjoutena:請問奶油是融化的嗎？如果不方便油炸可不可以用烤的><" 12/09 16:11
→ mflee:感謝感謝 12/09 21:22
※ 引述《mflee (小乖寶)》之銘言：
: 大家不知道有沒有在影城買過吉拿棒?
: 很喜歡他那種口感再加上外面的糖粒跟肉桂粉，
: 不知道自己在家有沒有辦法做呢?
: 不然影城一根就賣好貴，
: 而且也不可能常跑影城去買，
: 有沒有人可以指點我一道明路呢?
: 先謝謝了^^
這是料理美食王裡面蔡老師的食譜
我沒做過
不過給你參考看看囉
蔡季芳-吉拿棒
材料：
低筋麵粉1杯(約150克) 蛋1顆 奶油1大匙 香草精少許 泡打粉半小匙 細砂糖3/4杯 肉桂粉1大匙 鹽1/4小匙
做法：
1. 取一個盤子，倒入半杯細砂糖和肉桂粉混合均勻成肉桂糖粉備用
2. 取一個大碗，先放入奶油和2大匙低筋麵粉攪拌均勻，再慢慢加入蛋汁攪至濃稠後，倒入剩餘且混合有1/4杯細砂糖、泡打粉和鹽的低筋麵粉攪勻後，慢慢適量的加入約2-3大匙的水拌勻成黏稠狀，再加入香草精拌勻成糊狀備用
3. 取塑膠袋裝上奶油花嘴後，填入麵糊，再擠入熱油平底鍋中，並在適當長度時以筷子剝斷，反覆翻轉炸至漲大且金黃香酥時，開大火逼油後起鍋瀝油，再沾上肉桂糖粉即可完成
廚師叮嚀
＊將麵糊擠在剪成長條的烘焙紙上，放入冰箱冰至定型，食用時連紙一起放入油鍋中炸熟，紙張也會自然脫落，既省時又方便~
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