→ darer:補上模型的照片 08/23 22:54
→ Shepherdss:這東西很好吃呢 08/24 15:10
這道點心是一道炸點
在西西里島有節慶的時候吃的
配方如下:
dough:
中筋麵粉 280g
砂糖 20g
鹽 1g
無鹽奶油 20g
蛋黃 1顆
白酒 0.5杯
filling:
Ricota cheese 150g
糖粉 1杯
香草豆莢 0.5根
洋梨切丁 0.5杯
杏仁角(烤香) 20g
heavy cream 0.5杯
做法:
dough
1.把粉類全部過篩(麵粉,砂糖,鹽)
2.加入放室溫軟化的奶油,並加入蛋黃攪拌
3.分次加入白酒並攪拌
4.成糰後鬆弛30分鐘,(麵團請勿直接接觸空氣,會乾掉)
filling
1.先把ricota用攪拌器打散,並加入糖粉,香草籽打勻
2.拌入洋梨及杏仁角
3.加入heavy cream(非必要)攪勻
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製成:
1.熱油至約160度左右備用
2.把麵團分割成若干小塊,桿成圓形的
3.把兩個邊邊交疊捏緊,中間留空間要擠餡(原始配方是要包在管子外下去炸)
4.炸約1分鐘熟後,瀝乾待涼後擠餡,就完成了
自己上次過的拍在手機裡但...照片品質不盡理想
為各位版大找來網路上的圖片供參考
http://www.ferraracafe.com/store/images/catalog/cannoli2_sm.jpg
*杏仁洋梨是很傳統很傳統的口味組合,之前曾經買不到ricota用較不酸的cream cheese
加上水果優格也挺不賴的,只是內餡水分得控制一下就是了
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