推 sunnypie1992:啊，是抹茶糰子！沒想到妳會來烘焙版！揮手～ 12/07 20:23
→ Machadango:一直都在啊：） 12/07 21:14
※ 編輯: Machadango 來自: 112.68.1.217 (12/08 16:13)
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我不會在這裡解釋比司吉（biscuit）跟司康（scone）到底有什麼不同，
畢竟網路上已經有各種資料可以查詢，而我也只是很單純地因為日本肯德
基的比司吉不是比司吉，所以才會在大半夜的做起麵糰來滿足自己的慾望
。
材料：
中筋麵粉 250g
泡打粉 10g
小蘇打粉 1g
鹽 1g
砂糖 15g
無鹽奶油 120g
優酪乳 180ml
低筋麵粉 適量
融化奶油 適量
作法：
1.將中筋麵粉、泡打粉及小蘇打粉全部一起過篩兩次
2.奶油不需融化，切成小塊與鹽和糖一起丟入1.中，用筷子攪拌至全體呈
現均勻粗粒狀
3.倒入優酪乳後用筷子快速攪拌成粗麵糰，放置在均勻撒上低筋麵粉的台
上，大致將麵糰整型，此時應該還可以肉眼看到奶油顆粒，注意麵糰不
可搓揉過度以免產生筋性，所有過程盡可能迅速，烘焙時才會產生鬆軟
的口感
4.用桿麵棒將麵糰桿成1.5~2cm左右的厚度，然後均勻在表面薄薄塗上融化
奶油，對折一次成3~4cm的麵糰，再用圓形壓模壓出麵糰或是直接切塊
5.放入以180度預熱的烤箱之中烤約25分鐘即可
這樣的份量以6cm口徑的模型大約可做出八個比司吉，不過基本上我比較推
薦直接切塊，因為用圓模切剩的麵糰重新塑形之後會因為已做好的夾層而
在烘焙時產生斷面變形，或是也可跳過步驟4.中的奶油，這個步驟只是為
了讓比司吉中間產生可撥開的縫隙方便塗抹醬料而已。
剛烤好的比司吉外皮酥脆內層鬆軟，淡淡奶油香搭配上蜂蜜或是各式果醬
都相當合適，沒吃過比司吉的阿醬大力稱讚，才剛出爐時馬上被他一掃而
空，還央求著我今天再作給他吃。
那麼，我去作比司吉了。
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※ Machadango:轉錄至看板 cookclub 12/07 16:39