推 tiamero:栗子太..誘...人....了..... 01/16 22:01
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15554581
繼栗子澀皮煮後，第二彈栗子食譜就是常在蛋糕上看到那種黃澄澄的蜜栗子：栗子甘露煮
比澀皮煮要來的簡單省時，是很適合新手的簡單料理
材料：
栗子 500g
白糖 200g
味霖 一大匙
蜂蜜 一大匙
梔子花果實 一顆
1. 因為跟澀皮煮用的是同一批栗子，所以一樣帶殼帶皮，用水浸泡一個晚上軟化外殼，
將外殼剝掉後只剩內層的澀皮，再將帶澀皮的栗子再用熱水浸泡一個小時，
再用水果刀仔細的將內層的澀皮也削掉，這時後順便把栗子上的黑點，瑕疵也一併修掉
2. 將剝好的栗子泡在水中除澀味，約兩個小時後將水倒掉
3. 將梔子花果實放入浸泡栗子的水中，讓梔子花的色素吃進栗子裡，這就是栗子呈亮黃
色的原因，沒有的話也不影響味道，只是成品顏色就是一般栗子的顏色
4. 加入一半的砂糖和味霖開火煮至沸騰後轉小火煮十分鐘，之後將梔子花果實取出，
加入另一半的砂糖小火煮十五分鐘，關火後加入蜂蜜，浸泡一晚會更入味
若想做成保存食，先將玻璃罐用沸水煮過消毒後備用，栗子甘露煮完成時直接裝瓶倒放
做法不難，只是因為是日本人的食物，所以很在意外表要美觀
烹煮過程盡量不要大滾或是過度攪拌，因為這樣栗子滾滾的形狀就掉漆了
我也煮散了不少顆，只挑了幾顆完整的來照相
栗子甘露煮的色澤鮮豔討喜，可運用在很多甜點上，日式西式甜點都適合
日式摩布朗金黃色弟栗子泥就是將甘露煮打成泥而成的
香甜栗子甘露煮漂亮的金黃色，象徵金運，鬆鬆軟軟的口感也很討人喜歡
可是日本人新年必吃的吉祥料理
我愛死栗子了!
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小胖子 關西的 食。攝。幸。也
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