[其他] 焦糖蜜腰果

[pinguino37 (企鵝牌)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DIE3jqQ ]

作者: pinguino37 (企鵝牌) 看板: cookclub
標題: [食譜] 焦糖蜜腰果 ～不油炸
時間: Wed Feb  2 12:43:21 2011

http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/33840747

今年過年第一次嘗試做焦糖腰果，小時候年菜裡面我最喜歡挑這個來吃

試著用烤的方式來取代傳統油炸及炒的方式，口感一樣好酥脆

我想可能要歸功於腰果本身的油脂吧！

生腰果清洗乾淨進爐140度烘烤，這個過程要耐心幫腰果翻面直到全部均勻上色

大約半個多小時會呈現淺褐色，不愛吃糖的人做到這個階段就可以封罐了

我家會分成一半原味，另一半淋上焦糖煮一下，盡量收乾水分然後進爐繼續烘烤

烤到焦糖完全乾燥也是大約半個小時左右，出爐立刻用風扇吹涼封罐

完成的焦糖腰果有一層亮晶晶的焦糖在表面，酥脆不黏  一吃上癮

--
(￣﹁￣) http://pinguino37.pixnet.net/blog 

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.97.134
推 mayoxx:成品好漂亮！請教一下用炒的跟烤的的差異？
推 micpai:可以請教一下裹上焦糖的方法 & 焦糖的做法嗎? 謝謝!
→ pinguino37:油量的差異，烤<炒<炸，焦糖的話我平常會煮一大罐用
→ pinguino37:腰果淋上一匙焦糖鍋內拌煮一下水分收乾就進烤爐了
推 zitotw:照片拍的真不錯
推 gaseosa:照得很美耶！ 方便介紹焦糖作法嗎？色澤好淺喔
推 lovewinnow:感覺很好吃~~~~成品真美
→ pinguino37:焦糖布丁的焦糖http://tinyurl.com/4whya7y
→ pinguino37:一次煮一罐需要時很方便http://tinyurl.com/5t5epqx *[m
→ pinguino37:煮成紅茶的色澤，再加水調成需要的濃度
※ 編輯: pinguino37      來自: 218.167.96.128       (02/03 10:00)
推 micpai:謝謝您!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.168.76.94