推 allesvorbei:蜜地瓜(￣﹁￣) 好想做來吃，可惜女友不愛地瓜... 03/20 22:17
甜蜜蜜無音樂網誌版http://blog.yam.com/mon420623/article/36190966
每次回鄉下，總是受到熱情的姐姐們的招待
不是自家的蔬菜水果一堆～還有其他食材
這次姐姐就拿了一堆的地瓜給我
放著會發芽～但量又不是一天二天吃的完的
就想到可以加工製成蜜地瓜
只是蜜地瓜的製作實在蠻費工夫的
我用的方法是較簡化的方式
首先先將地瓜洗乾淨後，將皮削掉
再來將地瓜放置電鍋蒸熟
熟透後～將地瓜鋪平稍稍風乾
再來就開始蜜地瓜的製作過程了
將麥芽、砂糖與水混合加熱後，將剛剛蒸熟的地瓜加入
以小火慢慢熬煮15～20分鐘
就可以將地瓜撈起做第一次的風乾
稍稍風乾後，再來重覆之前的步驟～將地瓜再丟入剛剛的糖漿中
一樣以小火熬煮15～20分鐘
再將地瓜撈起做第二次的風乾
此時的地瓜已經有點亮度囉～且Ｑ度也已經出來了
上述的步驟要再繼續
所以全部大概需要3～4次(想再吃Ｑ一點次數可再增加）
等蜜的過程結束～就可以放涼囉
蜜好的地瓜如果還熱熱的，要記得先不要加蓋唷
以免好不容易蜜好的地瓜因水蒸氣的關係變的爛爛的
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