→ mice601011:連結不上~ 05/08 16:40
推 cacabadger:連結怪怪的～ 05/08 22:17
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無音樂網致 http://ppt.cc/JIiz
這款法式軟皮可麗餅不同於台式可麗餅的脆皮
軟皮醬調的好則吃得出濃濃蛋香味
軟皮煎的好則多一份焦黃蜘蛛網花在皮上
材料(7-8片可麗餅皮)
* 2個蛋
* 3/4 杯牛奶(180mL)
* 1/2 杯冷水(120mL)
* 1 杯中筋麵粉(120g)
* 3 tablespoons 湯匙融化奶油
* 不沾鍋(若無不沾鍋可用平底鍋沾上薄薄的奶油，不過我會覺得過油)
* 甜的可麗餅加21/2湯匙糖粉,1茶匙香草精
* 鹹的可麗餅加1/4茶匙鹽、1/4杯新鮮香料(蔥、香菜、巴西利、波菜都可以放)
做法
1. 先將麵粉過篩，再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊
(麵糊可以放冰箱48小時不會壞)
2. 小火熱不沾鍋，拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋，拿起不沾鍋，手
腕以順時或逆時鐘的方向旋轉，即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮
3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出
這個步驟要有點耐心，因為麵糊含蛋量較高，粗魯一點的話就破了
麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦，時間要算準
4. 煎好一片一片的可麗餅放涼後就層層的往上堆，用保鮮膜蓋住以防乾掉
可以放在冰箱幾天都不會壞
也可以放在盒子裡冷凍起來等到想吃的時後退冰也可以，很方便
5. 把家裡的水果都往裡面擺吧，我最愛的口味還是香蕉加巧克力醬再來2匙濃濃的鮮奶油
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