推 linjudy:下次再做的時候.試著不要用攪拌器,用手拿軟刮拌勻 04/15 20:59
→ linjudy:比較不容易出筋,我們公司男生和女生半出來也會有差 04/15 20:59
推 tiamero:這位板友好久不見! :D 歡迎繼續發表作品 04/17 18:38
圖文網誌版：http://blog.yam.com/marginal715/article/48917182
目前台灣最夯的法式點心，應該非「馬卡龍、舒芙蕾、可麗露」末屬了吧
雖然馬卡龍號稱少女的酥胸，嚐起來酥酥軟軟的，
但自己較偏愛這黑露露帶有焦糖味的可麗露
市售的可麗露一個動輒40-50元，真的小貴呢
（雖然還是比馬卡龍便宜一咪咪）
在自己愛吃的慾望之下，跑到材料行買了個可麗露的矽膠模
（銅模太貴了自己真的無法買那麼多個呀....）
第一次做時，麵糊倒到八分滿，
結果每個都漲得好高又沒縮回去，然後歪七扭八的失敗地好徹底
（雖然吃起來味道一樣）
第二次做時，記取上次的教訓，把麵糊倒少一點，六~七分滿
雖然烤焙途中依然漲得好高，不過自己有稍微開了烤箱門將它"整形"了一下
也有調頭烤焙，讓它全部受熱均勻一些
終於有縮回去了! 至少覺得有成功了1/3
配方如下
牛奶250ml
香草粉適量
砂糖 100克 （自己不愛吃太甜所以有稍微減量）
蛋1個
蛋黃1個
奶油 25克
低粉 50克
蘭姆酒 適量
作法
1、牛奶、香草粉混合，然後加熱至70度c
2、加入砂糖，拌勻
3、全蛋、蛋黃慢慢加入1拌勻
4、加入奶油待涼後加入低粉
5、待涼一點後加入低粉
6、加入蘭姆酒拌勻
7、冷藏 一晚
8、模型內塗一層薄薄的奶油，麵糊倒6~7分滿
9、250度 / 1小時
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