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在很多本書上看過,據說是法國的經典點心之一,
不過去法國從來沒看過也沒吃到過,所以實在很好奇到底是什麼味,
既然吃不到,就自己做來吃吃看吧!
不過這看似簡單的點心,其實莫名的難拿捏口感。
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材料:
蛋白霜:
1.蛋白:2
2.糖:60g
3.香草:適量
英式奶油醬:
1.牛奶:250g
2.糖:65g
3.蛋黃:3
4.香草:適量
步驟:
1.製作英式奶油醬:牛奶加入香草加熱
2.蛋黃加糖打至泛白,熱牛奶慢慢倒入混合均勻
3.倒回鍋中小火煮至濃稠即可
4.製作蛋白霜:蛋白加糖打至乾性發泡,加入香草打勻
5.煮一鍋水,微滾,將蛋白霜塑造成型放入水中煮3mins
6.翻面再煮3mins,表面有彈性就是煮好,取出放涼
7.組合:蛋白霜放上英式奶油醬,表面在淋上焦糖
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 05/04 13:07
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