因為中秋節做餅有多的紅豆沙和芋頭沙，所以就拿來變化一下
食譜的話我是參考http://cookpad.com/裡各家做法的綜合版
方法(一)
http://i302.photobucket.com/albums/nn81/aoinokiseki/OTHER/DCF_0002.jpg
方法(二)
http://i302.photobucket.com/albums/nn81/aoinokiseki/OTHER/DCF_0001.jpg
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餅皮：
蛋 3個
糖 40g
蜂蜜 1大匙
味醂 1大匙
低筋麵粉 120g
牛奶 40cc
餅皮做法：
方法(一)：
A. 蛋+糖+蜂蜜+味霖全部一起打到有很多泡泡(我是打到有點變成淡黃色)
B. 加上過篩的低筋麵粉、牛奶
C. 輕輕拌勻後，放冰箱冰30分~1小時
D. 拿出麵糊稍微拌勻，用不沾的平底鍋，小火先熱鍋，
到入適量麵糊，等表面出現冒泡狀後翻面大約再煎30秒
方法(二)：我是採用cuteterisa的做法
A. 蛋先打散後，加入糖打發，打到乳白色
(我是外面有用溫水，這可以比較快打發)
B. 加過篩的低筋麵粉、牛奶+味醂+蜂蜜
C. 用不沾的平底鍋，小火先熱鍋，到入適量麵糊，
等表面出現冒泡狀後翻面大約再煎30秒
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內餡：
卡士達餡
低筋麵粉 30g
糖 120g
蛋黃 3個
玉米粉 20g
牛奶 400cc
鮮奶油 100cc
奶油 40g
萊姆酒 1小匙
方法：
A. 低筋麵粉、玉米粉過篩，加糖、蛋黃拌勻
B. 牛奶+鮮奶油+奶油+萊姆酒 用小火煮滾
C. B倒入A攪拌均勻後，再用小火煮到膠狀
鮮奶油餡：
鮮奶油 100cc
紅豆沙(or芋頭沙) 210g(可自行增減)
方法：
鮮奶油打發後，加上餡料，拌勻即可
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註1. 方法(一)和方法(二)我都包餡後冰到冰箱裡
家人吃完後都覺得方法(一)的餅皮比較Q
另外，方法(一)的做法，我覺得餅皮比較好煎
註2. 如果要多種口味的卡士達餡，可以把做好的原餡自行加上可可粉、咖啡粉等…
註3. 鮮奶油要快點打發，可以在外面用冰塊+冰水
註4. 其實餅皮的材料有泡打粉，因為不喜歡泡打粉，我就沒加了
題外話：
不沾鍋的話，大創有賣，一個39元，還蠻好用
(有些烘焙要用的器具可以去大創買，比食品材料行便宜很多)
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