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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 京都風櫻餅與荻餅
時間: Wed Jul 12 22:02:39 2006
印象中日本的小點心不外乎紅豆 麻薯 羊羹 銅鑼燒這一類
用糯米作的QQ口感不會輸給真正的麻薯
而且冰過更好吃喔!
京都風櫻餅與荻餅
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814534.jpg
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4051374
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814536.jpg
櫻餅
源自於日本江戶向島的長命寺
當地是賞櫻相當出名的地方
當時的長命寺守門人便利用鹽漬的櫻葉來包糕餅因而出名
之後逐漸成為江戶最受歡迎的點心
(資料來源 日式小點心/中村壽子)
材料:
圓糯米半杯 泡水8小時
櫻花釀 適量(有染色效果)
沙拉油 少許
市售日式紅豆餡 適量
做法:
1.泡過水的糯米蒸熟,趁熱搗碎,倒入一小匙的沙拉油,搗至剩半顆米粒的程度(有黏性類似麻署)
2.混入適量的櫻花釀
3.雙手沾濕抹油(或隔著保鮮模操作也可),取桂冠湯圓大小的櫻花麻署搓成長型壓扁,
包入適量紅豆餡合起來即可
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814537.jpg
荻餅
在日本 有春天吃牡丹餅 秋天吃荻餅之說
但其實兩者是一樣的東西
跟櫻餅很像
也是麻署類的囉
材料:
圓糯米半杯 泡水8小時
沙拉油 少許
市售芝麻豆沙餡 適量
熟綠豆粉1大匙
糖粉1大匙
做法:
1.泡過水的糯米蒸熟,趁熱搗碎,倒入一小匙的沙拉油,搗至剩半顆米粒的程度(有黏性類似麻署)
2.熟綠豆粉與糖粉各一大匙混合均勻
3.取35g糯米麻薯包入20g左右的芝麻豆沙餡,表面沾滿(2)即可食用
*食用前才裹上綠豆粉,否則會變的濕濕糊糊的
*內餡也可以改用其他不同餡代替
材料簡單很好做唷
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