[點心] 草莓大福

[yin0325 (ya)]

    成品圖請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33612723


在歐洲這邊草莓好像是不分季節的
常常看到
最近tesco的草莓剛好是特價品
2大盒約一公斤才3鎊~
開心開心~
這裡的草莓比在台灣買的大顆很多
但是質地比較硬 也比較酸
但是草莓的香氣非常濃厚
拿來做甜點最好了
剛好可以酸甜balance一下
本來準備要揉湯圓
一邊翻找著糯米粉無意中看到被我遺忘很久的小紅豆
只剩下一些些約半個米杯吧~
所以就剛好來做今天的大福啦
Q彈的外皮
搭配甜而不膩的紅豆泥 有了酸酸的草莓幫襯 就太perfect啦!!
過程很簡單喔~趕快試試吧

(以下材料約做3顆~不過我的草莓是很大顆的大概約大拇指的2倍大)

紅豆餡
材料:半杯量米杯的紅豆 ,砂糖:適量
步驟:
1.紅豆洗淨後泡水約3個小時(或放隔夜都ok)
2.可放置電鍋或用鍋子煮到軟,輕輕一捏就糊掉的感覺
3.煮到ok的軟度後 再放入砂糖調自己喜愛的甜度(沒煮軟就先加糖紅豆就煮不爛囉)
4.煮好搗成泥,放涼冰入冰箱約30分鐘(比較好操作整型)

外皮
材料:糯米粉:70g 砂糖:15g 冷水:110g 日本太白粉:適量
1.把糯米粉跟砂糖先混合均勻再倒入水攪成無粉粒的狀態,變成糊糊稠稠的
2.包上保鮮膜用微波爐前例微波2分半,變成白白像麻糬一樣沒有水分不能流動
  (微波2分半不夠可以30秒30秒的加)
3.ok後就拿出分成3等份,放在灑滿太白粉的盤子上,均勻的裹上粉
  (很燙要小心,粉不夠會很黏難操作)
4.慢慢用手把它攤開變成像水餃皮一樣一片適合包入草莓的大小

組合
1.先把紅豆泥分成3分搓成圓形再用手掌壓開包入草莓再包上外皮即可
(外皮接觸手的面向外面部分要裹好太白粉才不黏手)

ps.日本太白粉可生食



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◆ From: 94.173.128.17
推 cug622411:看的直流口水呢XD~在台灣的市場幾乎已經看不到草苺了
推 nauni:我前天還在師大路上的水果店看到一堆耶@@a
→ ling43235:美國這邊最近草莓上市~~拿來做沙拉
推 s843462:@@請問日本太白粉跟台灣有什差別嗎?
推 s2boa:我上次也做了這個 不過之後還有再上鍋蒸一下 水開之後蒸30s
→ s2boa:不蒸的話自己覺得皮沒有熟@@