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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DGaWlbI ]
作者: Rukawakaede (流川小安) 看板: cookclub
標題: [食譜] おはぎ 萩餅・日式甜點
時間: Fri Jan 28 12:38:04 2011
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15557179
萩餅，日文おはぎ，也有人叫它牡丹餅
指的都是同一種日式甜點，春夏秋冬都有不同的稱呼，
荻餅是荻花盛開秋天的稱呼，牡丹餅是牡丹花的季節，春天的名字
另外還有夜船，北窗，夏冬兩種稱呼，只是比較不常使用
最早お荻是日本人拿來拜拜用的貢品，
演變至今，變成日本很常見的甜點，超市，超商一定會有
口感事還有留有糯米粒的麻糬，包裹紅豆泥，或是紅豆泥反包在外頭
最早吃到這東西是小時候去逛大立伊勢丹的日本展
吃到當下真是驚為天人！！融和麻糬與八寶米糕的奇妙口感
所以每逢日本展都會吵著要我媽買，只是價格不便宜
就成了小時後的小小奢侈
前些年柿安口福堂在台灣展店，お荻在台北也很容易吃到
我都會在晚上九點左右到高島屋地下街搶半價的特價品
聽說口福堂去年在台灣黯然退場，以後要吃到也不容易了
日本朋友說這東西雖然到處都買的到，但是賢慧的日本媽媽還是會在家親手做
第一次看手做お荻是在電影"彩虹下的幸福"，
柴崎幸跟一群老同志為了盂蘭盆節動手捏お荻
我才知道，這東西不難嘛! 回台灣後，要吃還是可以天天吃
材料： 六小顆
糯米 150g
白米 30g
鹽巴 一小匙
紅豆泥 適量
黑芝麻粉 適量
黃豆粉 適量
糖 適量
1. 米泡水至少一小時後，照一般程序蒸煮；粉類各加少許糖備用
2. 蒸好的白米倒入大碗用擀麵棒搥打，不用完全打勻，留下些許米粒形狀
3. 手沾開水，將紅豆泥包至麻糬糰中；
第二種是將麻糬糰搓圓，用兩片壓扁紅豆泥夾住後搓圓
4. 麻糬在外的種類分別裹上，黃豆粉、芝麻粉
帶點顆粒的麻糬吃起來很像南部粽，很得我這個南部人的喜愛
麻糬中的鹽絕對不能不加，帶點鹹味會解紅豆泥的甜膩
紅豆泥我建議買帶殼的(つぶあん)，因為お萩好像不太適合太細緻的豆沙
但是喜歡豆沙的人也可以改成豆沙，日本人夏天會用毛豆泥
但我實在不愛甜的毛豆，怎麼吃怎麼怪= =
裹在外頭的粉還可以換成青海苔，白芝麻
發揮自己料理的創意囉
日本人說，這是有手就能做的點心
即使柿安口福堂沒了，我還有這雙萬能的雙手阿
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小胖子 關西的 食。攝。幸。也
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