第一次在這個版發文，還請各位大大指教(鞠躬)
因為我家沒有可以讓我挑戰蛋糕、餅乾和麵包的器具
所以跟大家分享一下棉花糖的食譜~
材料需要：
蛋白 兩顆
糖 75g (我用二砂，甜度可能跟白砂糖有差)
吉利丁片 5g(可以多點沒關係)
葡萄糖漿 適量(參考的食譜上說是保濕劑的功能)
玉米粉 適量
檸檬汁 15cc(蛋白去腥用)
調味劑 適量(有想要做成不同口味再加就可以)(我做過薄荷和蜂蜜口味)
水 30cc(煮糖漿用，用量可以調整)
做法：
1.先將糖、水、和葡萄糖漿倒進鍋子，開火煮糖漿，小心不要焦掉了，另外將吉利丁片
泡冰水備用
2.煮糖漿的同時趕快來把蛋白打發(電動攪拌器真是好物=W=)，打到勾起成鳥嘴狀就
可以了
3.糖漿沸騰後，約莫120度，分次將糖漿加入打發的蛋白中，並加入檸檬汁攪打到有光澤
4.然後加入泡軟的吉利丁片，如果有想加的香料或調味糖漿也在這時候加入
5.繼續拌打到勾起成鳥嘴狀且不會滴落的狀態
6.準備金屬的盤子或模子(散熱均勻)，然後用濾茶網過篩玉米粉在模子上防止沾黏
7.將打好的蛋白霜倒進模子，抹平，送進冰箱冷藏30分鐘~一小時(看凝固狀況)
8.將棉花糖取出，分切的話要在刀子或印模(沒有底只有圈的那種)上也灑上玉米粉比較不
會沾黏
PS如果有擠花袋，也可以把蛋白霜裝進擠花袋，然後擠到"冰鎮"的金屬盤上做造型，
冷藏凝固後一樣灑上玉米粉即可
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棉花糖的做法我是參考"手工棉花糖派對"這本食譜
但食譜上糖的用量是150g做過以後覺得太甜，就減量到75g
然後如果用二砂取代白砂糖，會有股二砂特有的香味，而且不那麼甜膩
還有根據我老弟的說法，他說棉花糖如果凝固程度不夠(室溫下融化)可以放冷凍庫
也很好吃
歡迎各位大大一起享用軟綿綿充滿膠質的棉花糖唷~
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我還沒說完吶~~ 夠多了夠多了，回家啦~!
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. . ﹎ ﹍﹍ ╱￣﹚╱＞ (原PO被拖走了....)
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