[其他] 幸福草莓塔..

[novitw (Ivy)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: athenavan (brand new life!!) 看板: cookclub
標題: [食譜] 幸福草莓塔..
時間: Mon Mar 12 09:29:54 2007

圖文版..

http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=11379234


這次做的草莓塔
很有賣相 口味也是很棒..^^b
不算太難~~
這是九吋的份量 大家可自行斟酌

《塔皮》
低筋麵粉 240g
無鹽奶油 120g
蛋黃 2個
細砂糖 20g
冰水 60c.c.
鹽 1匙

做法：
1.將麵粉過篩放在工作檯上 圍成一個大空心圓
中心放軟化的奶油、蛋黃、鹽、砂糖和冰水
2.用手指將水、糖、蛋黃、鹽揉勻後 再與奶油揉均勻
3.麵粉由外側往中心推 用手指將液狀物與麵粉混合均勻
(不可用兩手掌抓揉麵糰 否則會產生筋度影響口感)
4.用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱鬆弛30分鐘
5.取出麵糰 ?成大圓片狀 放入派盤中
6.用叉子均勻的在派皮上戳洞
7.烤箱預熱190度 擺下層烘烤約20分即可出爐 放涼備用

《卡士達醬》
牛奶 220c.c.
細砂糖 4大匙
蛋黃 2個
玉米粉 3大匙
低筋麵粉 2大匙
香草精 1小匙

做法：
1.先取一半鮮奶將玉米粉攪拌均勻 再把蛋黃 香草精 檸檬汁倒入攪拌均勻
2.起鍋將另一半鮮奶倒入 將砂糖加入煮至融化
3.將做法1倒入做法2中 以中小火攪拌均勻至卡士達餡有點攪不動為止
(約呈現像是醬糊的狀態即可熄火)
4.放涼放入冰箱備用

《草莓果膠凍》
草莓醬 100g
水 100c.c.
果凍粉or吉利丁粉 少許

做法：
1.將草莓醬與水攪拌均勻 把果凍粉加入
2.用中小火一直攪拌煮至鍋子邊緣開始冒泡 便可熄火 放涼

《幸福草莓塔》
1.放涼的卡士達醬 填入放涼的派皮中 餡的量約占派皮一半的高度
2.將草莓切對半 開始由外而內排排放
3.草莓排好後 把果膠凍淋在草莓上頭 放入冰箱
4.最後將開心果切碎灑在上頭即可
很漂亮的草莓塔就出爐囉!!
送禮自用兩相宜~~~

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我的自創食譜~^^~
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請大家多多批評指教:)

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推 dales:用看的就好幸福喔~
推 zo4:70幾顆???  到底有幾顆=口= 我眼睛要花了
推 doll2004:哇~好好吃唷~同校96級的學妹幫推~~:) [學姊終於更新了XD]
推 athenavan:謝謝學妹的支持喔^^
推 dales:我不是學妹可是我也想支持~~>///<
推 petitbeau:終於更新網誌了～等你的食譜等好久說～以後要多更新啊～
推 athenavan:^^"""不好意思呢 最近太忙了 哈 我會更勤勞點的~
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