推 judyw:看起來好好吃喔 想像咖啡香味在流口水了 04/16 17:18
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 摩卡蔓越莓香滑蛋塔
時間: Mon Apr 16 16:35:19 2007
圖文在這裡 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6824308
在蛋塔塔皮上做一點花樣
咖啡與可可的摩卡風味塔皮承接了美味精華
金黃色的滑溜蛋塔餡裡
帶有點點的酸甜蔓越莓滋味...
咬一口
濃醇 清新 芳香都有了:)
這樣的蛋塔~好吃不是蓋的喔!
歡迎大家試試:D
塔皮材料:(分量約8-9個)
A.低筋麵粉100g 冰奶油50g 糖1大匙
蛋液25g
可可粉2小匙
咖啡粉1小匙
塔皮作法:
1.A料一起混合,用手搓成粉粒狀,加入可可粉和咖啡粉
2.加入蛋液混合成團(不需過度搓揉)
3.麵團桿開約0.3-0.5公分厚度,切割比塔模稍大的圓(我用大口杯的杯緣),
鋪在塔模上壓緊即可
內餡材料:
全蛋2個
蛋黃1個
糖60g
牛奶180cc
蔓越莓乾切碎 適量
蔓越莓乾整粒 適量
內餡作法:
1.全部混合之後過篩2次濾除雜質,倒進做好的塔皮中
2.烤箱170度c先烤10分鐘之後取出,灑一些切碎的蔓越莓,繼續烤約20分鐘
3.出爐後放上幾顆完整蔓越莓,即可
咖啡和可可粉的量可隨喜好調整
因為咖啡粉的味道較重..所以我的量嚐起來咖啡可可味道各半~
也可以不加蔓越莓,葡萄乾或是堅果類都不錯
當然都不加的話原味蛋塔也是風味十足!!!
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