推 kyfang:哇~~好像很不錯呢!! 07/25 11:02
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 紅櫻桃舒芙蕾派
時間: Tue Jul 25 00:14:05 2006
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4166967
上次做慕斯蛋糕用的櫻桃罐頭還有一半
想來想去還是決定放在派裡
做成紅櫻桃派囉:)
不過我想如果是新鮮櫻桃的話應該會更好吃
(罐頭水果難免都會有醃漬的味道...)
可以推薦給上次問新鮮櫻桃可以做什麼點心的朋友^^
18cm直徑派模一個
材料:
<派皮>
低筋麵粉120g
奶油65g
冰水2大匙
<內餡>
蛋2個
砂糖50g
溶化的cream chese20g
(或是優格,會有不同風味喔)
鹽少許
杏仁粉20g(也可不加,用麵粉20g取代)
低筋麵粉10g
鮮奶油180ml
牛奶80ml
香草精少許
紅櫻桃派餡罐頭 半罐
作法:
1.先作派皮,奶油切小丁,與麵粉混合用手抓鬆,加入冰水成糰,冷藏20分鐘
2.從冰箱拿出桿成2mm的厚度,平鋪在派盤上,多餘的部份切掉
3.用叉子再派皮底部戳幾個小洞(防止派皮澎起),180度c烤10分鐘,取出待涼
4.cream chese加糖拌至順滑,分次加入蛋液拌勻,接著加入香草精數滴,鮮奶油和牛奶
5.混合均勻後加入篩過的麵粉和杏仁粉,拌至看不見乾粉即可
6.將紅櫻桃粒鋪在烤過的派皮上,倒入(5),以180度烤40分鐘左右
取出待涼就可以吃了
冰過後也有一番風味囉~~
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