推 news2007:美國的草莓有加瘦肉精吧 才會長這麼大顆 02/11 22:50
→ GirlInBlack:美國的蔬果都很神奇，每個都肥肥大大長一樣顏色但是沒 02/11 23:08
→ GirlInBlack:味道。 02/11 23:09
有圖有文好讀網誌版
http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29609305
又到了草莓的季節!!!!
美國的草莓真的很囂張
每一顆都碩大無比，無論用來做整個派還是單顆的草莓塔，賣相都極佳，真的很棒!
♥香甜草莓乳酪塔♥ 分三部分這製作:
1.<塔皮> 食譜參考:法式甜點完全烘焙指南@大山榮藏
材料 (此分量可做約4個大派)
無鹽奶油 200G
砂糖 200G
全蛋 2顆
香草精 少許
低筋麵粉 500G
作法
1.無鹽奶油室溫軟化後，用打蛋器打至乳霜狀
2.分批加入砂糖拌勻
3.接著分批加入香草蛋液 (香草精混進蛋裡打散)，充分拌勻
4.篩入麵粉，用刮到翻拌至麵糰狀
5.用保鮮膜包好麵糰，放進冰箱冷靜2小時
在麵糰冰鎮期間，可以開始動手準備其他部分:
2.<草莓乳酪醬> 食譜參考:花蜜蜂網誌
材料 (此分量可做500G)
A.
牛奶 400G
香草精 少許
B.
砂糖 100G
蛋黃 100G
玉米粉 40G
C.
奶油乳酪 100G
砂糖 2大匙
檸檬汁 少許
新鮮草莓泥 2顆
作法
1.將A用小火加熱至即將沸騰 (鍋子邊緣微微起泡)後關火
2.將B事先混合均勻，接著緩慢加入1，邊加邊攪拌
3.攪拌至均勻後再開小火，接著須寸步不離鍋子，持續邊加熱邊攪拌至整鍋開始濃稠後關
火
4.加入C，繼續用於熱攪拌至醬料無顆粒
5.放涼待用
3.<新鮮草莓>
草莓 數十顆
草莓果醬 少許
開水 少許
草莓果醬和水備用。
草莓整顆洗淨後，去梗並把鈍端微微削平。
以上準備完畢
麵團也差不多好了
*將麵糰取出桿平，鋪上派盤，在底部戳洞，接著再放回冰箱鬆弛20分鐘
*派皮鬆弛期間，將烤箱轉開170度預熱
*將派皮自冰箱取出，表面墊上餅乾紙鋪上重石 (或紅豆綠豆)，放進烤箱
*烤15分鐘後，將半熟的派皮取出，移除重石後在重新放回烤箱上色
*10分鐘後，取出派皮放涼
●組合●
1.將草莓乳酪醬裝進保鮮袋，角落剪個洞，充當拋棄式擠花袋
2.草莓乳酪醬擠進放涼的派皮裡
3.擺上處理過的新鮮草莓
4.刷上草莓果醬水，使表面光亮
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