[點心] 藍莓皇后塔

[elliott324 (外國策)]

網誌圖文版:

http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15832522

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~藍莓皇后塔~

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最近應該是藍莓的產季了 ^ ^

因為在百貨的生鮮超市發現藍莓正在開賣呢~ 哈

所以就買了一盒回家

沒想到................

就做了皇后塔

哈



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法式莎布雷塔皮中

充滿 香草奶油餡 和 野苺奶油餡

野莓果醬的點綴

讓皇后的內在多了些閃爍

奶油糖霜的裝飾下

一顆顆 藍寶石

完成了皇后的后冠


午後陣雨的夏日

藍莓皇后塔

花果茶

讓點點雨滴變成為美好的甜點聲響





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材料:

法式莎布雷塔皮 (540 g)

1. 奶油 ---> 150 g

2. 低粉 ---> 250 g

3. 鹽 ---> 一小撮

4. 砂糖 ---> 45 g

5. 蛋黃 ---> 一顆

6. 鮮奶油 ---> 50 c.c

香草/野苺奶油餡

1. 奶油 ---> 30 g

2. 砂糖 ---> 30 g

3. 雞蛋 ---> 30 g

4. 低粉 ---> 30 g

5. 香草精 ---> 2滴

6.野苺醬 ---> 一匙

奶油糖霜

1. 奶油 ---> 50 g

2. 糖粉 ---> 125 g

新鮮藍莓 適量

作法:

法式莎布雷塔皮

1. 奶油  低粉  鹽  砂糖 一起放入攪拌盆中 ~ 拌至奶油塊都被粉類裹勻



2. 加入 蛋黃 和 鮮奶油 ~ 拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀態





3. 把麵糰放進夾鏈袋中 桿平後進冷藏 ~ 冰一個晚上 就做好了喔



香草奶油餡

1. 奶油切塊 放置軟化後 加入砂糖 ~ 打至充份混合



2. 在將蛋液+香草精 分次拌入 ~ 攪拌均勻



3. 加入低粉 用刮刀也是充分混合就完成摟



4. 取 1/3 的'香草奶油餡 + 野莓果醬 拌勻

做成 野莓香草奶油餡





奶油糖霜

1. 奶油切塊 放置軟化 加入糖粉打至綿密狀



組裝

1. 將法式莎布雷塔皮 取出 ~ 桿平 放入小塔模中



2. 在塔皮中擠入一層 香草奶油餡



3. 再擠入一曾 野苺奶油餡 和放上一小匙 野莓果醬



4. 最後再擠上一層香草奶油餡 用抹刀抹平



5. 烤箱 180 / 180 預熱後

烤 40 mins .......

放涼備用



6. 用擠花嘴 擠上奶油糖霜 在放上洗好且吸乾水分的新鮮藍苺就完成瞜



奶油糖霜 和 藍莓寶石堆疊成的 皇后后冠



有著 雙層又閃亮的內在

一層香草奶油餡

一層野苺奶油餡

和閃閃發亮的野苺醬



和 藍莓皇后 一起悠閒的品味雨中的夏日午後巴~




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.37.46.41
推 aliciahericc:看起來很棒！你的網誌寫得很清楚！感謝提供～
→ aliciahericc:我最近買了一罐藍莓醬罐頭正發愁不知道要拿來做什麼
→ aliciahericc:正好派上用場
→ elliott324:謝謝你 > < ~ 我會繼續加油  衝 哈哈~