※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: athenavan (traeh nekorb) 看板: cookclub
標題: [食譜] 黃金地瓜派
時間: Mon May 15 00:38:49 2006
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=5350044
這一兩天買很多地瓜...~_~
一直做地瓜點心^^"""
今天母親節做了個黃金地瓜派!
真的有夠給他好吃>////<
【塔皮】(做法與我之前做的草莓塔是一樣的)
材料：我用的模是18cm的烤模
中筋麵粉 120g
無鹽奶油 50g
鹽 一小撮
冰開水 適量
做法：
1.奶油放室溫下回軟 用打蛋器攪拌至柔軟狀
2.混合鹽的過篩麵粉 加入奶油切成米粒狀
3.冰開水慢慢的一點點適量倒入麵粉中 使麵粉成糰不沾手
4.做好的麵糰滾圓壓平 放入冷藏室中鬆弛30分
5.鬆弛好的麵糰 桿成圓形
6.烤模抹少許油 把塔皮撲上 並用叉子戳些洞
7.烤箱180度預熱 把塔皮烘烤約10分鐘 拿出來備用
【地瓜泥餡】
材料：
地瓜 大型一顆
貳砂糖 2大匙
鮮奶油 1大匙
做法：
地瓜蒸熟壓成泥狀 加入糖&鮮奶油攪拌均勻成泥狀即可
【黃金地瓜派】
1.將地瓜泥餡鋪滿事先已稍微烘烤過塔皮中
2.將千層派皮切長條狀 以棋盤格方式排在地瓜派上 再刷上蛋液
3.烤箱180度預熱 烘烤約20分 便完成!
(若上頭的千層派皮已有焦狀 可關上火 用下火繼續悶烤)
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我的自創食譜~^^~
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請大家多多批評指教:)
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