<哈密瓜自製酥皮南瓜派>
金黃刀疤圖文網誌
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[材料]
冷凍酥皮、南瓜、奶油、蛋
[調味料]
煉乳、鹽巴、糖、芝麻、(肉桂粉)
[作法]
１.南瓜洗淨，去皮去籽切片，用電鍋蒸至熟軟，瀝乾水分後趁熱加入奶油、煉乳、鹽巴
、糖、(肉桂粉)調味，即為南瓜餡料。
P.S.餡料不可以太多水分，否則烤出來的酥皮會不酥。
２.冷凍酥皮置於室溫十分鐘退冰至軟，切對角變兩片(方形-->三角形)備用；蛋取蛋黃備
用。
３.三角酥皮包入南瓜餡料，對折用蛋液糊口壓緊，在酥皮上劃個幾刀，入180度烤箱烤至
膨起後(未上色)，取出刷上蛋液、灑上芝麻，續入烤箱烤至表面金黃即可。
[心得]
１.烤箱的烤盤儘量墊烤盤紙或是塗少許油，以免南瓜派黏在烤盤上。
２.增加成品誘人賣相的三種方式：在酥皮上劃幾刀、塗蛋液、灑芝麻。
３.添加南瓜餡料風味的東西：煉乳、少許鹽巴、肉桂粉、薑母粉(後兩者不喜歡不要亂加
XD)，也可以添加堅果類、果乾等。
４.南瓜餡料切記不能太濕，否則酥皮底部會膨脹不起來，會嚴重影響口感，千萬不要加
鮮奶油或是牛奶哦；如果怕底部烤不酥，建議可以烤到一半的時候翻面烤一下，再翻回
來。
５.不要問我要烤多久，每個人用的烤箱都不一樣，請用眼睛來判斷哦。小烤箱的話記得
用鋁箔紙把派蓋住，不然酥皮都黑了卻還沒膨起來。
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※ 編輯: honeymelon 來自: 203.217.119.140 (02/26 00:12)