推 ILflower:推萬聖節~~ 10/29 07:24
碎唸很多圖文版
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萬聖節就是要來南瓜一下...
<材料> 9 吋派模x1
a. 派皮
低粉 150 g
奶油 60 g
酥油 55 g
冰水 1 T
白醋 1 t
鹽 1 小撮
蛋 半個
b. 南瓜乳酪餡
cream cheese 450 g
白糖 110 g
香草精 1 t
蛋 3 個
南瓜泥 250 g*
肉桂粉 1 t (可不加)
豆蔻粉 1/4 t (可不加)
* 南瓜泥：南瓜去皮切小塊放進電鍋蒸熟，用叉子把南瓜攪成泥。
<作法>
a. 派皮
1. 低粉跟鹽先混和，奶油、酥油切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話，把油類跟粉類放進處理機打成小小粉塊，
再把冰水、白醋和蛋混和慢慢加入，等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。
＊如果沒有處理機那就用手吧！！
先把奶油、酥油跟麵粉、鹽稍微用手捏成小片塊狀，在粉堆中間挖個洞，
冰水、白醋和蛋先混和均勻，再分次慢慢加入粉堆，揉成麵糰。
3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開，壓入派模，把多餘的部分切掉，
在派皮上用叉子戳洞，入烤箱220度烤15分鐘，取出放涼。
b. 南瓜乳酪餡
1. cream cheese 放置室溫變軟，加糖跟香草精全部混和均勻至沒有顆粒。
2. 蛋先打散跟肉桂粉、豆蔻粉混和，分次加入起司糊，繼續攪拌均勻。
3. 拿出部分原味起司糊先放一邊，將南瓜泥加入剩下的起司糊裡。
4. 把南瓜起司糊到入放涼後的派皮抹平，最後加入原味起司糊，
用筷子稍微混和兩種起司糊，以175度烤50分鐘。
PS 如果沒有要做成大理石混和花紋的話，就不必取出部分起司糊，
直接將全部材料混和均勻即可。
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