推 capik:不是放暑假了，還有上課阿？ 推本文～好吃.... 07/05 22:50
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休特羅蘋果派
(份量約7吋派模*3)
A材料
材料名稱。。重量(g)
奶油。。。。160
白油。。。。50
砂糖。。。。230
檸檬汁。。。1顆
檸檬皮。。。1顆
肉桂粉。。。0.5
鹽。。。。。1.5
全脂奶粉。。20
低筋粉。。。380
B.P 。。。。5
B材料
材料名稱。。重量(g)
蘋果餡。。。240
碎核桃。。。60
煉乳。。。。10
吐司。。。。半條
C材料
材料名稱。。重量(g)
奶油。。。。50
砂糖。。。。50
香草精。。。30
鹽。。。。。0.25
杏仁粉。。。40
低筋粉。。。60
烤箱預熱上火150度/下火150度
作法B
1.吐司切丁(不用去邊)，越小越好
2.蘋果餡加鹽巴、煉乳、核桃拌勻
3.加入吐司丁拌勻即可(放越久越好~不過別放到壞掉了)
作法C
低粉過篩
1.奶油加鹽巴打軟後加糖打勻(不要打發)
2.加低粉、杏仁粉拌勻滴入香草精
3.桌上灑高粉弄成團後冷凍
4.冷凍後用篩網推成絲，要一直灑高粉才不會黏住
5.用完後撥散(請勿用手)在冷凍
作法A
低粉、B.P過篩
用刨碎板刨碎檸檬皮(不要用到白色的皮)
擠乾檸檬(要很乾)
1.奶油打軟加入鹽巴拌勻
2.加入白油打勻後加肉桂粉拌勻(用高速)
3.加入砂糖打發
4.加入檸檬汁、檸檬皮拌勻
5.加用粉類低速拌勻即可(不要出筋)
6.桌子灑上手粉，讓麵團成團後入模型整形
7.戳洞後入烤箱上火150度/下火150度烤15~20分即可
8.再將蘋果餡放入派皮內，上面鋪上做法C(菠蘿酥)
9.入烤箱上火180度/下火180度烤15分轉上火150度/下火180度烤15~20分，
關火悶5~10分即可
有任何問題歡迎留言給我~
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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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