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蘋果雖然是秋天的感覺，但是看著冰箱裡的兩顆蘋果，
讓我不禁想要吃點酸酥甜甜的蘋果，
又有做好的塔皮等著用，那就來試試看蘋果塔吧！
不過沒有用青蘋果，希望這種蘋果效果不要太糟....
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材料：
甜塔皮：
1.無鹽奶油：180g
2.細砂糖：100g
3.全蛋：60g
4.杏仁粉：40g
5.低筋麵粉：250g
蘋果泥：
1.蘋果：3顆
2.糖：適量
杏仁奶油餡：
1.杏仁粉：75g
2.奶油：75g
3.糖粉：60g
4.卡式達粉：6g
5.蛋：1顆
6.白蘭地
酥頂：
1.奶油：100g
2.糖：50g
3.麵粉：125g
4.肉桂粉
5.泡打粉：1g
新鮮蘋果：1顆
步驟：
1.製作塔皮：奶油、砂糖攪拌混合，加入蛋汁，打至顏色汎白
2.粉類過篩，加入1.混合成團，冷藏3小時，桿平放入模型
3.製做蘋果泥：蘋果削皮打成泥，加糖小火煮至收乾
4.製作杏仁奶油餡：奶油打軟，加入粉類拌勻，在加入蛋拌勻，加入白蘭地
5.製作穌頂：奶油加糖打軟，加入其他粉類，拌成團狀
6.塔裡面先均勻塗上一層蘋果泥，再擠入一層杏仁奶油餡
7.放上新鮮蘋果
8.在空隙放入穌頂小碎塊
9.175度烤 60 mins
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 04/22 22:10