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作者: ashin526 (滾滾球 越滾越扁) 看板: cookclub
標題: [食譜] 鳳梨小塔
時間: Sun Feb 25 23:52:14 2007
做了蘋果派後，欲罷不能XD
其實是想吃酸酸甜甜的味道，所以試了鳳梨口味，
沒想到鳳梨塔比蘋果派更受家人的歡迎。
做法及準備的材料和蘋果派差不多…
⊙ 塔皮材料
奶油 80g
鹽 1/2茶匙
糖 30g
水 20g
低筋麵粉 130g
⊙ 餡料材料
奶油 40g
鳳梨切丁1/3顆
砂糖 80g
水 60g
玉米粉1大匙
檸檬汁2大匙
⊙ 做法
1、塔皮：奶油切成小丁放置室溫軟化後，再將所有派皮材料加入混合均勻，
抓揉成團後用保鮮膜包好，放入冰箱冰大約30分鐘左右。
2、鳳梨餡：先將奶油和鳳梨丁炒熟，再加入砂糖和鳳梨汁；玉米粉和水拌勻，
加入鳳梨餡裡炒到黏稠狀，等涼一點之後加入檸檬汁拌勻。
3、將塔皮麵糰捍到比模型大一點，再放入模型中並將多餘的麵糰壓掉。
4、把放涼的鳳梨餡倒入塔皮上。
5、170℃，烤30min就可以出爐囉。
⊙ 註記
1、如果不太敢吃酸的味道，那麼糖的比例可能就要多放一點了。
2、水不需要太多，因為還會再加上切鳳梨時流出來的鳳梨汁，
餡料方面的水主要是讓玉米粉可以溶開來。
圖文版 http://blog.xuite.net/xiaoyan094/minijun/10338138
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※ 編輯: ashin526 來自: 61.62.31.51 (02/25 23:52)
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