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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 紅茶巧克力諾亞方舟
時間: Tue Aug 14 16:16:31 2007
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8462972
就是紅茶巧克力小塔!!
本來想讓巧克力味道中帶有濃濃紅茶香
但是如果紅茶泡的不夠濃
味道很容易被巧克力蓋過...
不過不管怎樣都是好吃的^^
帶一點微苦的滋味
(也可以用牛奶巧克力取代苦甜巧克力)
應應景的情人節點心:D
紅茶巧克力諾亞方舟
材料:
塔皮--
奶油60g
砂糖40g
全蛋30g
低筋麵粉150g
紅茶巧克力餡---
苦甜巧克力120g
鮮奶油50g
砂糖50g
鮮奶60g
紅茶葉1小匙
全蛋1個
蛋黃1 個
可可粉 適量
草莓糖霜 適量
作法:
1.塔皮: 軟化奶油加糖打發變白,分次加入全蛋液攪拌均勻,
篩入麵粉混合成糰(成團即可勿過度搓揉),放置冰箱30分鐘
2.取出桿成約0.3cm厚的麵皮,填入已塗油的塔模中,將多餘麵皮裁切掉,
放入烤箱190度c/10-12分鐘上色
*烘烤時間依塔模大小和上色程度不同需自行調整
3.紅茶巧克力餡: 鮮奶與紅茶葉用馬克杯一起微波加熱1分鐘,
並且放置10分讓紅茶味道釋出,之後過濾茶葉
4.苦甜巧克力,砂糖與鮮奶油隔水加熱融化,加入(3)拌勻,再加進打散的
全蛋和蛋黃,均勻混合後倒入烤過的塔皮中,180度c/烤15-18分鐘左右
5.出爐稍涼後,均勻灑上可可粉,裝飾切割過的新型草莓糖霜即可!
<草苺糖霜的作法>
蛋白10g+糖粉100~120g混合成糰即可使用
加進少許草莓果汁粉就是粉紅色的草莓口味~
軟硬度可以依喜好調整
紅茶巧克力小塔的塔皮和餡吃起來都不會過甜,還有股巧克力淡淡的苦味
所以不建議再減糖囉~
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