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■材料：
[塔皮]
A 低筋麵粉 3/4杯
高筋麵粉 3/4杯
葛粉 1/3杯
鹽 1/4小匙
海藻糖 5大匙
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
植物油 1/2杯
豆漿（或水） 3大匙
[內餡]
木棉豆腐（瀝乾水分） 300g
黃豆粉（或杏仁粉、五穀粉） 1/3杯
糖 1/2杯
植物油 1/4杯
葛粉 1又1/2杯
白味噌 1大匙
柳橙汁 2大匙
柳橙皮的泥 1小匙
■作法
[塔皮製作]
1.將塔皮材料A篩入鍋盆中，用打蛋器攪拌均勻
2.灑入油，用手指搓揉，充分混和均勻
3.逐次少量加入豆漿，用叉子將材料聚成一團。必要時再加入豆漿
4.不搓揉，用手將面團聚成一團，用保鮮膜包好，放入冰箱內醒麵30分鐘
[鋪進塔模]
1.麵團上下用保鮮膜包好，從中間向外側慢慢桿平
2.稍微用力將麵團桿成厚度2-3mm
3.撕掉上面的保鮮膜，翻過來鋪進塗好油的塔模
4.將塔皮沿著邊緣不留空隙地按壓進去
5.撕掉保鮮膜，用桿麵棍桿除多餘的塔皮
6.用大拇指按壓邊緣，讓塔皮緊貼塔模
7.避免烘烤時變形，先用叉子在底部搓洞
8.將塔模放入預熱170度的烤箱中烤8分鐘，放涼備用，
烤箱保持原狀不要切斷電源
[內餡製作]
1.將所有材料放入食物條理機裡，繳打至綿密滑順的乳霜狀
2.將1倒入塔餅裡，用抹刀抹平。
3.以170度的烤箱烘烤至中間隆起（約40-50分鐘），
出爐後移至網架上冷卻。
4.再放入冰箱冷藏數小時即定型
心得
塔皮被姊姊說太乾，但當初在搓的時候覺得很濕，
所以之後沒再加豆漿。我自己是覺得不錯吃...
內餡的味道都是黃豆粉，雖然我很喜歡黃豆粉，但黃豆塔還滿怪的XP
本來食譜上是寫用杏仁粉，
但一來想到我家沒杏仁粉，不想特地買，
二來有朋友不喜歡杏仁的味道，所以就用家裡有的粉類去做，
說不定下次也可以嘗試用可可粉或抹茶粉^^
糖的部分我是用海藻糖，也可以用楓糖、甜菜糖等等
若嫌麻煩就用砂糖也可，但甜度可能會過甜，請自行斟酌。
整體而言覺得還不錯，第一次做就有這樣的表現也算OK啦！
本食譜參考《不使用砂糖的自然派sweet甜點》
之香橙豆漿乳酪塔
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