[問題] 蛋糕上那層"脆皮"的做法??

[tz69 (L'homme de ma vie )]

前陣子在天母的哈瓦那吃了一塊巧克力桑葚

對那種紮實的口感以及濃郁的巧克力香一直魂牽夢繞

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=31&f=1242698227

尤其是上頭那層脆皮，脆皮下還有著一層果醬，真的好好吃！！

想請問大家，那層脆皮應該要怎麼做呢？？？

蛋糕是放在冰櫃裡的，從冰櫃拿出來仍然保有酥脆的口感呢

不知道下面的蛋糕體用的是哪種配方，真的好想在家裡試試看＞”＜

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◆ From: 220.141.126.237
推 pinguino37:是餅乾屑嗎？看起來好像德國起司派（茅屋起司蛋糕）
→ pinguino37:表面所撒的餅乾唷
推 Connie:看起來好像是"酥波蘿"...用這個當關鍵字google看看
推 malisse74:我猜是crumble 麵粉和奶油混合後烤的東西 其實就是沒有
→ malisse74:成型的派皮啦
推 sunnypie1992:我也覺得是crumble
→ tz69:謝謝樓上的各位,我有找到crumble的圖片跟食譜了,應該就是!
→ tz69:找時間再來試驗看看,好期待喔>"<