巴斯克位於法國西南和西班牙交接觸的庇里牛斯山一帶,
這款蛋糕算是當地傳統蛋糕,很常見的理面有加杏仁或是
黑櫻桃,在法國的麵包店或超市都有賣,我只吃過杏仁口味
的,甜甜黏黏的內餡,外皮則是酥酥的,滿好吃的:)
以下式翻譯至法國食譜ripailles裡的gateau basque黑櫻
桃版本,我還沒實際做過,讓大家參考一下囉~
Gateau Basque巴斯克蛋糕 6人份 製作時間:30分鐘
蛋.................................3個
糖.................................180g
麵粉...............................300g
奶油...............................200g
酵母...............................1小匙
琥珀色的蘭姆酒.....................5ml
蛋黃...............................2個
做油酥皮的鮮奶油(or黑櫻桃果醬).....250g
1.將蛋和糖拌勻打至顏色變白. 把過篩的麵粉,酵母,拌勻的蛋和糖
軟化的奶油以及蘭姆酒拌勻,成為一個光滑的麵糰.將麵糰稍微休息
一下.
2. 將麵糰分成2等份,其中一份加入鮮奶油(可再自行添加蘭姆酒調味)
或果醬,把他包在另一份原味麵糰裡面,將邊緣捏緊.
3.用叉子在蛋糕上劃出交叉的線條,並刷上蛋黃液,烤箱180度烤30分即
完成!!!
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