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[紅豆派]
食材:紅豆300g、水4杯、砂糖1杯半、起酥皮、蛋黃
步驟:
1.將紅豆與4杯水放入電鍋,外鍋用2杯水煮。
2.當電鍋跳起後,稍微翻拌紅豆,外鍋再加入1杯水下去煮。
3.等電鍋再度跳起,趁熱加入砂糖攪拌,放涼之後就是鬆軟甜蜜的蜜紅豆。
4.將起酥皮放置室溫軟化後,加入適量蜜紅豆當作餡料並對摺黏起。
5.在酥皮表面上劃兩刀,再放入冷凍定型。
6.以200度預熱烤箱,要烤之前將紅豆派表皮塗上蛋黃液,並送入烤箱200度烤
15分鐘,就完成囉。
小叮嚀:
1.蜜紅豆的糖量沒有一定,可依個人喜好自行斟酌。
2.剛煮好拌糖的蜜紅豆可能水分較多,但熱熱的紅豆還會再吸水形成鬆軟的狀態。
3.蜜紅豆除了用來作紅豆派、紅豆餅、銅鑼燒,也可以變化成紅豆沙
牛奶、紅豆挫冰、紅豆湯等等,以冷凍保存可以保存頗久,需要用時再取出滿方便的。
4.如果不但派皮不想自己作,連紅豆也不想自己蜜的話,終極懶人法就是連蜜紅豆都去
超市買現成的直接加入。
總評:
1.困難度:1.5顆星(花一些時間蜜一次紅豆,之後要用都十分方便)
2.好吃度:4顆星(剛烤出來的紅豆派香酥又甜蜜)
3.肥胖度:4顆星(這版本的紅豆算少糖版,不過以起酥皮做為派皮,一次吃一個就好)
再也不用擔心麥當當不賣紅豆派了~
而且不輸給Mos的白玉紅豆派唷
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