[其他] 簡易巧克力塔(Chocolate tart)

[jennewton (jen)]

真相:http://tinyurl.com/ybw6um6
今天，是我們家小二生班上的家庭登山日。
這樣的班級家庭登山聚會，一年一次，當然得共襄盛舉。

班上十六個小朋友，只有二個生病的小孩與家長沒現身，幾乎全班都到了，
老師當然沒得閒著，也跟我們這些攜家帶眷的家長，一起登山去。

去程走了一小時，沿途空氣清新，山林的風光令人心曠神怡。

抵達預定終點的餐廳，正好十二點--午餐。
大家圍坐吃飯，相談甚歡了二個小時。小朋友們飯後，盼一刻不得閒的，
在屋外的森林裡，玩得不亦樂乎。

回程原路折返前飄了小雨，
走回集合地時正好三點，雨下大，聚會也結束！

想想德國的小朋友們，體力就是這樣練出來的吧!
來回二個小時的腳程，走的又是山林小徑。

返家後跑淋了些雨的二個小孩，趕進放了熱水的浴缸。
聽著屋外的雨聲，忙著整理雜務，不知怎的，突然很想吃巧克力塔!

二話不說，隨即立刻動手烘焙....


材料:

(a)甜塔皮--

200 g 麵粉(plain flour)
 60 g 糖(sugar)
少許鹽(很重要，勿忘!)
100 g 無鹽奶油(unsalted butter)--切小塊
  1 個雞蛋

做法:
1.除蛋外，材料依序置於攪拌器，略攪拌，再打入雞蛋。
2.攪拌成麵球狀，再以手捏整成奶油麵糰。
3.工作台灑少許麵粉，捍平麵糰，舖於抹油的塔盤上。
4.入預熱攝氏二百度的烤箱，烤10--15分。取出放涼備用。


(b)巧克力餡--
400 g黑巧克力片(我用的是瑞士蓮橘子巧克力+黑巧克力。如圖)
500CC 鮮奶(或液態奶油)
  3 個雞蛋
橘子皮少許(隨個人喜好，無亦可)

做法:
1.巧克力剝小片，微波30--50秒使其融化。
2.牛奶(或液態奶油)，加熱，倒入巧克力液，攪打均云後離火。
3.待牛奶巧克力液的混度略降後，打入雞蛋，快速攪拌均云，使其成光滑狀即成。

巧克力塔：將煮好的(b)倒入烤好的(a)，入攝氏180度的烤箱，烤30-35分。


心得：
1.因為我喜歡皮薄餡多，所以我把派皮捍在28--30公分的派盤上。所以巧克餡當然也是大
份的囉!
2.基本上，可以把塔皮捍厚一些，舖於20cm的派盤上。然後巧克力餡的材料照食譜減半。
3.剛烤好的巧克力餡略軟，口感有點兒像硬布丁，溫熱的其實也頗可口(我就是等不及要
吃咩....)。
4.請耐心等它降溫，放涼後的口感會更紮實。


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◆ From: 87.165.180.81
推 capik:可以請教英國對於塔、派的分法嗎？何謂塔、何謂派？
→ jennewton:塔:一般來說是開放式的，就是不覆蓋；派:就是有覆蓋囉^^
→ capik:我聽過另一種說法，就是以塔皮、派皮作法不同來分(美國？)
→ capik:因為那位住美國的阿季是這樣教我的，但我常搞不清楚。
→ jennewton:我是跟英國爸爸一起查字典的..我想跟麵糰做法應不相關吧
推 lirqa:派皮用冰水,塔皮用冷水,英國人做派皮用蛋,美國人則用水..