blog 版本
http://agneta.pixnet.net/blog/post/25310566
克力姆抹茶雙層派，從字面上就很容易理解XD
就是一個甜派，裡面有兩層，一層是抹茶另一層是克力姆。
克力姆就是卡士達醬嚕！
克力姆抹茶雙層派‧以下配方是直徑約25公分的派模。
<材料>
a. 派皮
高粉 120 g
低粉 180 g
奶油 160 g
糖 100 g
冰水 75 g (視情況微調)
b. 克力姆餡/卡式達餡
卡式達粉 100 g
鮮奶 200 g
水 100 g
c. 抹茶起司餡
cream cheese 300 g
鮮奶 200 g
抹茶粉 2 T
砂糖 100 g
<作法>
a. 派皮
1. 奶油放置室溫變軟，切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話，把奶油跟粉類放進處理機打成小小粉塊，
再把冰水和糖分次慢慢加入，等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。
＊ 如果沒有處理機那就用手吧！！
先把奶油跟麵粉稍微用手捏成小片塊狀，在粉堆中間挖個洞，
把冰水和糖分次慢慢加入，揉成麵糰。
3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開，壓入派模，把多餘的部分切掉，
表面鋪上烘焙紙，放入小石頭壓住避免派澎起，入烤箱180度烤10分鐘。
5. 取出烘焙紙和小石頭，再進去烤五分鐘後取出放涼。
b. 克力姆餡/卡式達餡
把這部分材料全部混和均勻，抹在烤好派皮上，進烤箱10分鐘取出。
c. 抹茶起司餡
1. cream cheese 放置室溫變軟，抹茶先混合於鮮奶中。
2. cheese、抹茶鮮奶、糖全部混和均勻至沒有顆粒。
3. 疊在克力姆餡上，繼續進烤箱烤30分鐘或到表面上色ok就好了～
記得放冷後進冰箱冷藏喔～！
我覺的多放一點時間比較好吃啦 ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 06/29 21:35