推 yumimimi:請問圖片中的滾輪叫什麼名稱呢?一般烘培店可以買到嘛?3Q 10/26 20:54
→ jennewton:那是手握型的捍麵棍(棒)，德國買的，台灣不知買不買得到 10/27 14:10
推 sunnypie1992:很有意思，說到flan我第一個會想到的是焦糖布丁說。 10/27 18:45
bLOG:http://tinyurl.com/3abj5qr
Flan這個名稱，一般人可能都很陌生，
其實說穿了，就是英國版的鹹派。
更嚴格地說，韭蔥法蘭鹹派，事實上是威爾斯著名的〞小吃〞！
(關於Flan的維基百科(英文) http://en.wikipedia.org/wiki/Flan )
也是我個人最喜歡的韭蔥料理。
韭蔥法蘭派其實也做過了好幾次，不過這是第一次，
嘗試混合全麥麵粉做派皮。
會想要做成全麥，也是為了熱量控管與體重控制，
沒想到成果竟然意外地美味！
另外，這一次是用絞肉，代替傳統威爾斯韭蔥派裡的培根，
一樣是為了少油與少鹽的健康考量。
材料：
(派皮)
100g 優格奶油(德文Jogurt Butter) 亦可以一般奶油或瑪琪琳乳瑪琳代替
100g 全麥麵粉(Wholemeanl flour/德Vollkorn Mehl)
100g 低筋麵粉(Plain flour/德Mehl type 405；或用Self raising flour亦可)
半小匙 泡打粉(如用Self raising flour泡打粉則可省略)
2-3大匙牛奶
(內餡)
250g 絞肉 (**1匙半的醬油+1小匙糖)
500g 韭蔥 (Leek/德Lauch;Porree) 洗淨切小段+50cc清水
100g 起士絲
蛋奶液＝3 個雞蛋+200g 牛奶
**註：絞肉用醬油拌炒，是為了去掉我不喜歡的肉腥味。
若不在意的話，省略亦可。
做法：
1.派皮材料全部拌勻，工作台上灑少許麵粉，將派皮捍薄至約2cm厚。
2.派盤裡抹少許油(我用的是20cm直徑的圓型派盤)，鋪上派皮後整型。
派底以叉子搓洞，入預熱200度c的烤箱，烤10分。
3.烤派皮時炒內餡：不沾鍋裡入一大匙油，炒香絞肉，
並入**醬油與糖炒上色後，入韭蔥略拌炒一下後，以鹽與黑胡椒調味後，入清水。
4.加蓋以中小火滾煮約8分，至韭蔥軟，離火後拌入起士絲。
5.派皮取出後，將拌炒好的內餡倒入派裡，再均勻地倒入蛋奶液。
烤箱溫度調至180度c，續烤25-30分，至內餡熟透定型(until set)即可。
烤好的法蘭派，趁熱吃最清香。
不過其實法蘭派亦可冷食，帶便當或野餐也很適合。
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