作者elliott324 (外國策)
看板baking
標題[點心] 美式蘋果派/蔓越莓可頌餅乾
時間Tue Mar 8 22:40:35 2011
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15751343
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~美式蘋果派~
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蘋果派酥酥的餅皮加上甜甜的內餡
也是我愛的甜食之一
前幾天在大創買了6吋烤派的烤模之後
(大創要慢慢找也是有MIJ的喔 哈 這個烤模就是)
決定再變冷的這幾天 挑戰蘋果派
剛出爐的蘋果派 真的很適合寒冷的天氣
聽到同學的稱讚 實在是開心到爆表
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材料:(6吋)
A. 派皮:
1.中筋麵粉--->120g
2.奶油--->60g
3.糖--->6g
4.鹽--->1小搓
5.冰水--->50g
B.蘋果餡
1.蘋果--->小型2顆
2.奶油--->15g
3.糖--->24g
4.肉桂粉--->適量
5.水--->適量
*蛋汁--->雞蛋+水
做法:
1.先將蘋果切成丁狀泡鹽水放冰箱被用
奶油切小塊放冰箱被用
2.中筋麵粉過篩 + 糖 + 鹽 +奶油塊 拌一拌
拌到奶油都被麵粉均勻包覆
再分次加入冰水以切拌的方式成麵糰
***整個過程中盡量不要用到手 奶油如果融化 烤出來的派就不酥了喔
用刮刀取出麵糰用保鮮膜包好 冰冰箱1小時...
3. 平底鍋加入15g的奶油 以小火加熱
融化後加入 糖 煮到冒小泡泡變至金黃色
再加入蘋果慢慢的拌炒 再加入一點點水
拌到每塊蘋果都被奶油糖水包覆
再加入適量肉桂粉 慢慢的燉煮至湯汁收汁
4. 將冰箱的麵糰取出 分成 1/3 和 2/3 兩小塊
將2/3的桿平 撲在抹油的模具中
塗上一些些蛋汁 不要塗太多喔 不然餅皮會太濕
再把放涼的蘋果餡撲上
另外的1/3桿平切成條狀 編織成網狀
再塗上蛋汁
這過程很好玩 哈哈 一直重複的一樣動作
編好會有莫名的成就感 哈
5.烤箱預熱5分鐘 將蘋果派送進去烤 40 分鐘...
好吃溫暖的蘋果派就出爐瞜
成功的派會自動與烤模分離 很好取出
下雪後的蘋果派
~完成~
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同場加映
因為還有剩一點點的麵糰
加了蔓越莓 塗上蛋汁 送進烤箱 15分鐘...
烤出來的餅乾口感竟然像可頌耶
酥酥的又不乾 好好吃
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◆ From: 61.227.133.121
推 cloudstr:蘋果派我比較喜歡美式勝於法式 原PO真的很用心 還特別去 03/08 23:08
→ cloudstr:交錯編織上層派皮 我的作法是直接蓋過去就好 03/08 23:08
推 bobo009kimo:超厲害的,改天我也要來做做看!!!! 03/08 23:18
推 kasapa:看到好好吃喔~ 也好漂亮喔~ 可以拿去賣了 哈哈 03/09 00:29
→ elliott324:謝謝大家 > < ~ 03/09 00:56
推 sashababie:超可愛的派!!這個六吋模我也買過,可是他用沒幾次就黑掉 03/09 09:19
→ sashababie:了嗚嗚,原po要好好照顧哦 03/09 09:20
→ elliott324:謝謝你 ^ ^ ~真的喔~好喔好喔~不過要怎麼照顧阿? > < 03/09 09:39