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今天做這個洋梨塔的時候，其實還蠻五味雜陳的...明明做甜點該是一件快樂的
事情，偏偏剛好看到日本大地震的消息，轉到 CNN 一邊攪麵糊一邊聽，心不在
焉的一會兒跑出去看新聞、一會兒緊緊張張的跑回廚房因為忘了預熱烤箱...
烤出來的塔是很美味沒錯，可是今天總是有種胸悶悶的感覺 >< 希望受難的大家
都要平安地度過難關啊！！！
材料：
甜酥塔皮 9" 一個
西洋梨 4-5 個
marscarpone cheese 125g
糖粉 45g
*香草糖 10g
全蛋 一顆
麵粉 1 Tbsp
檸檬 半個
*或糖粉55g+ 1/4 tsp 香草精
杏仁（切或拍碎） 50g
糖粉 15g
杏桃果醬 2 Tbsp
蘭姆酒 1 Tbsp
水 2 Tbsp
做法：
這次的塔皮是之前做蘋果塔時多做的冷凍起來，直接進預熱至 190°c 的烤箱
盲烤 15 分鐘，取出放涼備用。
梨子削皮後擠上一點檸檬汁塗抹防止氧化變黑，對半切，去核和頭蒂後備用。
烤箱預熱170°c。
Marscarpone 先和蛋攪拌均勻，再加入麵粉和糖粉、香草糖，拌成像卡士達般
光滑就可以直接倒入塔皮內，梨子切面朝下排列整齊，再取一瓣用刀子修成圓形
卡在正中央。隨意灑上杏仁和薄薄一層糖粉後，入烤箱烤 45 分鐘，餡料金黃色
澤出來就可以了，如果上色太快，記得鬆鬆地在塔上方蓋上鋁箔紙。
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塔快烤好時將杏桃果醬、酒和水小火煮開，塔出爐就刷在梨子上保持濕潤。刷
梨子就好，餡料杏仁等等不要刷，才能製造不同的口感。
這次烤得上色有點深了，還是不錯看啦...^^"
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梨子烤軟了味道更濃縮，可是內部依然非常水潤耶，很好吃。
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配上一杯茶，marscarpone 不油膩，是簡單完成懶人卡士達醬的一種方式，邊
邊烤上色的地方好好吃啊！杏仁則是增添了點香脆的口感。
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也可以把梨子橫切片排上去，看起來更精緻，不過我今天沒有心情了 ><
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是一道簡單不易出錯的甜點，很清爽不油膩不過甜（嗜甜者可能會覺得有些清
淡）很美味 看我心不在焉也是能烤出來...就知道有多容易了。推薦給大家。
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