[點心] 香蕉巧克力烤布雷派

[elliott324 (外國策)]

網誌圖文板:

http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15784068

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材料 : (6吋)

巧克力塔皮

1. 中筋麵粉 ---> 120g

2. 無糖可可粉 ---> 50g

3. 奶油 ---> 85g

4. 砂糖 ---> 30g

5. 鹽 ---> 1小匙

6. 冰水 ---> 70g

烤布雷

7. 全蛋 ---> 1個

蛋黃 ---> 1個

8. 牛奶 ---> 100 c.c

9. 楓糖 ---> 2大匙

10 . 二砂 ---> 1匙

 11. 香蕉 ---> 2根

12. 果膠 ---> 適量

做法 :

1. 將中粉&可可粉過篩 加入砂糖 鹽 奶油 攪拌均勻後

再加入冰水以切拌的方式成派皮用麵糰 放入冰箱至少1小時


2. 取出派皮麵糰並桿平 在烤模抹油 將派皮撲好

上方放重物

烤箱預熱 220 度 烤15min...................

烤好後放涼備用 ~


3. 牛奶加熱 + 二砂 + 楓糖 拌勻 ~ 離鍋待稍微冷卻

加入 一顆全蛋+ 一顆蛋黃

拌勻之後過篩 並倒入烤好的派皮中


4. 烤箱預熱 160度 ~ 烤 30min...

取出後 在布雷上面灑上白砂糖

此時烤箱調至 上火 250度 /下火 100度

將烤布雷放在上層烤10 min 形成焦糖


5. 待涼之後呢 把香蕉切片均勻的鋪在上層

並刷上一層果膠

放入冷藏冰一個晚上 ....................


小熊也想吃 香蕉巧克力烤布雷派


一層 香蕉

一層 焦糖烤布雷

一層巧克力派皮



炎熱的夏日 也來一塊 " 香蕉巧克力烤布雷派" 吧 ~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 1.175.132.22
推 winered:請問果膠的目的在防止香蕉片散開嗎 如果沒有 有替代物嗎
→ elliott324:可以用吉利丁代替喔 ^ ^