網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1134607
有別於以往做的傳統鹹派，這次採用不加蛋奶液的做法，
使用馬鈴薯泥，馬鈴薯鬆軟綿密的口感，配上兩種cheese焗烤後的香氣，
清爽卻又有飽足感，吃膩了傳統鹹派的人，一定要試試看！
--------------------------------------------------------------------------
材料：
鹹派皮：
1.高筋麵粉：270g
2.低筋麵粉：70g
3.鹽：7g
4,蛋：10g
5.牛奶：90g
6.奶油：260g
（由於這次餡料有點鹹，我就沒放鹽巴了）
餡料：
1.馬鈴薯
2.黑胡椒
3.德國香腸、火腿
4.菠菜
5.鮮奶油
6.起司（艾曼塔、馬茲瑞拉）
7.巴西利
8.鹽
步驟：
1.製作派皮：麵粉過篩，加入鹽，奶油切丁加入
2.用手將冰奶油搓成小粒，快溶化就冰硬一點再操作
3.蛋加牛奶混合均勻後，倒入，均勻成團，冷藏三小時
4.取出桿成2-3mm放入模型，戳洞，放置鬆弛15mins，放上重石
5.180度烤30mins，塗上蛋汁，再烤至呈現金黃色
6.取出後，依個人喜好填入餡料，灑上起司
7.再用200度烤，烤至起司成金黃色帶點焦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.180.236
※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 03/05 15:06