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前天媽媽帶了幾顆西洋梨回家，
剛好有做好的塔皮，就想來試試看沒做過的洋梨塔，
煮過以後泡過一晚檸檬糖水的西洋梨，
成了吸飽飽酸甜梨子汁的梨子，
配上較為紮實的杏仁奶油餡，加了點麵粉讓他更加紮實，
烤熟以後，吸收了部分梨子的濃縮湯汁，
杏仁奶油香中帶著梨子清甜的香氣，很迷人！
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材料：
糖煮西洋梨：
1.西洋梨：3顆
2.糖：100g
3.檸檬汁：兩顆
杏仁奶油餡：
1.杏仁粉：60g
2.糖粉：30g
3,奶油：60g
4.麵粉：20g
5.蛋：1
甜塔皮
1.中筋麵粉：260g
2.砂糖：5g
3.鹽：ㄧ些
4.奶油：180g
5.牛奶：30g
步驟：
1.製作甜塔皮：麵粉、砂糖、鹽和奶油混和搓揉均勻，加入牛奶成團，冷凍1hr
2.取出桿成麵皮，壓成要的大小後再冷藏半小時，填入模型、戳洞，放上重石
3.190度烤20mins，重石拿掉，再烤5mins，放涼備用
4.製作杏仁餡：奶油放軟加糖打發，再加入杏仁粉及麵粉，最後加入蛋打均勻
5.將杏仁餡到入塔皮中，上面放上切片的糖煮西洋梨
6.190度烤約30mins，至杏仁麵糊呈金黃色
7.取出後可以在上面塗上調好的杏桃果膠，在滴上幾滴洋梨汁讓杏仁餡吸收
成品：
本來想照著經典造型做，就是放散射狀，
但是看著多出來的洋梨3秒，我就決定通通放上去了！
所以有些凌亂，下次做再想個圖案來擺吧！
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 06/08 15:44