網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20691192
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配方及作法參考；
手づくり菓子の会 編，曹如蘋譯。西點大百科。台北縣：楓書坊。
材料：
1. 蛋2顆
2. 牛奶240mL
3. 砂糖60g （布丁蛋液）＋66g （焦糖）
4. 香草精／香草粉適量
5. 水34mL
6. 熱水1大匙
7. 奶油適量（模型用）
作法：
1. 蛋打散，但不打出氣泡。
2. 牛奶加砂糖，煮至糖溶解，快沸騰時離火，放置一旁冷卻。
3. 將冷卻後的牛奶加入蛋液中，再過篩。
4. 焦糖作法─將砂糖與水以大火煮，並一邊晃鍋子，顏色變深時離火，加入少量熱水混
合，不要太過濃稠。
5. 將焦糖倒入抹好奶油的模型中，待焦糖稍微硬化後倒入蛋液，並放在注好熱水的烤盤
上。
6. 以預熱後的烤箱烘烤，溫度為攝氏140度，烤約30分鐘。
7. 用竹籤測試有無沾黏，沒有的話即可置放到室溫後入冰箱冷藏。
老實說，這個配方有點太甜了，因為我不是嗜吃甜食的螞蟻
下次要做減糖+不同口味的版本啦
不過布丁作法還滿簡單的，一次就成功了耶\(^▽^)/
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來看看我的做的餅乾吧
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作者: inlan (香草可樂) 看板: baking
標題: Re: [甜點] 焦糖雞蛋布丁
時間: Thu Apr 10 12:34:24 2008
原文吃掉了 ^^
我照著你的食譜做了一次烤布丁
真的很簡單就成功了耶
不過我把糖減量到30g了 是身材跟口感考量>\\\\\<
成品看起來很不錯~~~~
http://www.wretch.cc/blog/lebasi&article_id=20274039
不過下次想要把牛奶換一些些成鮮奶油
我猜應該也會很不錯
再來跟大家分享實驗結果
嘻嘻!
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