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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6671411
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【焦糖材料】
A.砂糖
B.水
C.熱水
(糖跟水的比例約4:1)
【焦糖作法】
1.加入100g的砂糖
2.加入25g的水用小火攪拌直到砂糖香味跑出來，糖水顏色變深，關火
3.立即加入20g熱水繼續攪拌(如果等到冷卻炒好的焦糖會變塊狀，這步動作一定要快!!)
4.攪拌完畢焦糖漿的部份就完成可裝入容器中或放一旁備涼
【布丁材料】
A.雞蛋
B.鮮奶
C.砂糖
(雞蛋:鮮奶=1顆:150g)
(砂糖:鮮奶=1g:10g)
【布丁作法】
1.三顆雞蛋打散(不要把空氣打進蛋液中)
2.450g牛奶中加入45g的糖加熱直到糖溶化(牛奶只能加溫，太熱無法到入蛋液中)
3.把加溫的牛奶倒入蛋液中攪拌(還是不要把空氣打進蛋液中)
4.蛋液過篩過濾掉雜質(我過篩兩次)
5.把布丁倒入容器中
6.放置蒸籠中用小火，約蒸60分鐘(蒸籠旁放一根筷子留一些空氣 不要把蓋子蓋緊)
【心得】
♡ 因為用蒸的 熱的口感有點像港式燉奶又有點像蒸蛋
冷的也很滑口
♡ 布丁因為放置蒸籠的位置不同，熟的時間會有一點差異
確認布丁是否蒸熟->我用筷子輕輕的搓一下布丁
如果還是呈現液狀就是還沒熟喔 熟的狀態像果凍狀^^"
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我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真...
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