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為了應景，聖誕大餐之後若是沒有一道甜點始終覺得美中不足，
但因為離晚餐已經所剩不多的時間，
沒時間去製作太過於複雜的甜點，
很快的就決定以簡單、美味，
又有著濃濃宇治風的抹茶布丁作為聖誕大餐的甜蜜句點。
布丁的食譜書有很多，
但是我很喜歡福田淳子老師的「我愛布丁」這本甜點食譜，
參考了其中的「抹茶布丁」食譜稍後微做了點調整。
食材：
抹茶粉 2大匙(30ml)
水 2大匙(30cc)
牛奶 800ml
砂糖 100g
蛋 8顆
蜜紅豆 適量
作法：
1.抹茶粉用茶濾網等過篩備用。
2.以小茶刷或是小型打蛋器加熱水仔細拌勻，
因為抹茶粉完全融化較為不易，需耐心的慢慢攪拌。
3.將牛奶、砂糖倒入鍋中用小火加熱至砂糖溶化後即可熄火
4.將以攪拌均勻的抹茶醬倒入已熄火的牛奶鍋中拌勻後待涼。
5.準備另一乾淨的鋼盆將蛋打入，小心且緩慢的將蛋打散，切勿打發泡，
再將已放涼的4透過濾網少量多次地加進已把蛋打散的鋼盆內混合過濾，
然後注入模型或是杯裝容器內。
6.一般布丁食譜都會在烤箱以隔水蒸烤的方式來完成最後的步驟，
所以看福田淳子老師卻特別把抹茶布丁用蒸籠的方式來製作時，
本來還搞不清楚所以然，
原來這都是為了讓抹茶布丁口感有更滑溜的細嫩口感之故，
因為家裡沒有大同電鍋，所以改用傳統的蒸鍋方式。
把注入模型的抹茶布丁放入已經預熱冒出蒸氣的鍋爐裡，
為避免水蒸氣的水珠滴落，蓋子最好包上毛巾在蓋上。
中火蒸5分鐘後，再用小火蒸15分鐘。
7.待放涼後，放進冰箱中冷卻半天至一天，再從模型中倒扣出來，
切成喜好的大小淋上蜜紅豆後即可食用。
若是跟我一樣是使用蜜紅豆的罐頭，濃稠度的部份可以以熱水做適量
的調整。
除了用傳統的蛋糕模型製作外，
更推薦也可以以家裡較為精緻的點心盤，
或是MOS漢堡的空甜點瓶作為容器變化，
如此一來不僅可避免成品倒扣失敗的風險，
其實更有另一種不輸於制式模型的不同風情喔！
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