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焦糖布丁是個老少咸宜的甜點,叫好又叫座.
布丁本身是全牛奶和蛋,口感非常濃郁
再來就是最重要的主角焦糖,它是整個布丁的靈魂.
煮焦糖切記要用厚底鍋,尤其是新手.
把50g的細砂糖加15g的水,小火煮至焦黃,不要太黑,關火沖倒入15g的熱水.
焦糖做好了,好香好香喔.趁熱倒在布丁杯大約可倒8杯.
鮮奶400cc 糖90g 鮮奶油50g 全蛋5顆蛋黃1顆 香草莢隨意
鮮奶加糖加香草莢煮到鍋邊冒小泡泡
倒入打散的蛋液中,接著加入鮮奶油仔細拌勻,動作不要太大,空氣才不會跑進去.
拿個濾網把打好的材料過濾,再倒入杯子,8分滿即可.
烤盤加水,160度烤30分.一杯杯可愛又好吃的焦糖布丁誕生了.
建議倒扣在小盤子讓焦糖液淋下來,讓人看了都無法抗拒它的誘惑.
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