推 mayK:做出來像蒸蛋@@ 06/14 18:17
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日本Disney最近出了兩個可愛的小傢伙-米奇熊與米妮熊！其實根據網站上的故事，包括唐
老鴨、高飛、布魯托等等其他人物也都縫製了與自己相似的娃娃，不過最後只有米奇熊與
米妮熊做成限定商品販售，而他們還分別取了個可愛的名字-摩卡與布丁?。可愛的布丁就
是這次激起了我自己動手做雞蛋牛奶布丁的主角喔！
布丁可以算是我最喜歡的甜點之一，滑溜溜的口感與濃濃的雞蛋味，就算吃得再飽也可以
來上一顆！做法有烤的和蒸的兩種方式，不過我比較喜歡蒸布丁的Q嫩口感，而且做法也比
較簡單。
?焦糖部分
材料(4大杯/8小杯)：
1. 冷開水30c.c.
2. 熱開水15c.c
3. 白糖50g
作法：
1. 在鍋中將冷開水與白糖混合均勻
2. 開火煮至糖完全融化呈淺褐色再以木匙攪拌
3. 煮至深咖啡色冒大泡後關火
4. 加入熱水攪拌均勻
5. 迅速倒入布丁杯中，因焦糖一冷卻就會變硬，所以這邊動作一定要快喔！
?布丁體部分
材料(4大杯/8小杯)：
1. 牛奶560ml
2. 雞蛋4個(小)或3個(大)
3. 糖60g
4. 香草精1小匙
作法：
1. 將牛奶與糖混合拌勻，以小火煮至鍋邊冒小泡泡即可關火
2. 在另一鍋中將蛋打散，然後將步驟1的牛奶液慢慢分批加入並拌勻
3. 將布丁液過濾去除雜質(確保布丁的滑溜口感喔~)
4. 將布丁液慢慢倒入焦糖布丁碗中
5. 電鍋外鍋放一杯水，蓋子留一條縫(可以防止布丁表面產生氣泡)，蒸至電鍋跳起就完成
囉！
剛取出布丁時，布丁一整個就是彈跳呀！超可口的感覺！不過隨著溫度的冷卻，就會慢慢
變比較硬了。
冷卻後就可以吃囉！經過蒸烤的布丁，焦糖已經完全融化了，所以倒扣出來會漫流到整個
布丁上喔！焦糖微微的苦味，配上香濃的布丁真是絕配！
布丁的軟硬度適中，而且因為全部都是用牛奶做的(我用的是低脂牛奶)，不?一滴水，所以
味道非常濃喔！姐姐覺得和之前買的伴手禮-府城紅磚布丁味道超像的，所以三兩口就把它
殲滅了！
在最近一片塑化劑風暴中，還是自己製作的健康布丁最棒了！用蒸的不需要顧火候，很適
合初學者喔！夏天了，大家一起來做冰涼的布丁吧！
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※ Joycebe:轉錄至看板 cookclub 06/12 15:23